Arroz no Forno com Bimi e Outros Legumes

Hoje é o dia, sem carne e sem peixe cá em casa. Já sabem uma vez por semana tentamos reduzir o consumo da proteína animal.

E esta semana tinha um produto que queria muito usar, os Bimi. Pois estes foram apanhados por mim e estavam fresquíssimos.

Os Bimi são da família dos brócolos, “mas em bom”, significa que têm tudo o que o brócolo tem, mas ainda mais sabor e mais suavidade, mais doce e tenro e com mais de 10 nutrientes essenciais. É um aliado perfeito para quem quer comer mais saudável e mais equilibrado.

Outro ingrediente que nunca falta cá em casa é o arroz. Gosto de o usar em várias receitas, pois é económico, versátil e bom para a nossa alimentação.

Hoje juntei o arroz agulha do arroz oriente e os Bimi e mais alguns vegetais e fiz um arroz de forno digno de festa.

Experimente e vai gostar.

Arroz no Forno, com Bimi e outros Legumes

Ingredientes:

¼ de chávena de azeite

2 alhos franceses

2 cenouras raladas

150g de cogumelos

100g de Bimi

2 ½ chávenas de caldo de legumes ou água

1 chávena de arroz agulha, usei arroz Oriente

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 cebolas

2 dentes de alho

2 ovos

Sementes de girassol q.b.

Preparação:

Num tacho adicione o azeite, junte a cebola picada, o alho francês laminado e a cenoura ralada.

Deixe refogar tudo, mexendo de quando em vez.

Junte os cogumelos laminados e mexa. Depois corte ao meio os Bimi e junte-os á frigideira. Deixe refogar mais um ou dois minutos.

Junte o arroz, tempere com sal e pimenta. Junte os alhos picados, mexa por um minuto.

Mude tudo para um tabuleiro de ir ao forno, vaze o caldo, mexa bem.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 20 minutos, até que o arroz fique cozido.

Retire do forno, pincele com os ovos previamente batidos, pincele bem para que os ovos cheguem a todo o tabuleiro.

Deixe no forno mais 10 a 15 minutos, só para alourar.

Retire do forno, deixe descansar 30 minutos, para endurecer um pouco.

Sirva com uma colher ou cortado em quadrados.

Bom Apetite.