Salada de Beterraba e Cenouras Assadas

A beterraba, não é um legume fácil, muita gente não gosta, ou nunca provou.

A primeira vez que comi beterraba foi em Moscovo há 36 anos durante a minha lua de mel.

Confesso que não adorei, sopa de beterraba com natas, foi o meu baptismo.

Mas hoje gosto muito, apesar de com a sopa ter ficado um pouco “traumatizada”.

Hoje fiz uma salada morna.

Espero que gostem.

Salada de beterraba e cenoura assada

Ingredientes:

2 beterrabas

3 cenouras

Rúcula ou espinafres

Azeite q.b.

4 colheres de vinagre balsâmico

1 c. chá de cominhos em pó

1 c. chá de sementes de funcho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Sementes de abóbora

Preparação

Descasque e corte em cubos as beterrabas e as cenouras. Asse com o azeite, o vinagre (3 colheres), o sal, a pimenta os cominhos e as sementes de funcho.

Quando estiverem assadas, retire do forno e deixe ficar morno.

Numa tigela coloque a rúcula, a beterraba e as cenouras, rectifique os temperos e salpique com as sementes de abóbora.

Bom Apetite.