Beringela à la Parmegiana

A beringela à parmegiana é um prato delicioso, reconfortante e cheio de sabor que vem da tradição italiana. É perfeito para quem ama uma refeição caseira e irresistível! Basicamente, as fatias de beringela são panadas (ou apenas grelhadas, para uma versão mais leve), depois intercaladas com molho de tomate bem temperado, queijo (geralmente mozzarella) e finalizadas com uma generosa camada de parmesão. Tudo isto vai ao forno até ficar douradinho e borbulhante!

Esta receita combina a cremosidade do queijo, a acidez do molho de tomate e a textura única da beringela, criando uma harmonia que agrada a qualquer paladar. Além disso, é uma ótima opção para quem gosta de refeições vegetarianas, sem perder aquele gosto especial.

Espero que gostem, desta minha versão.

Beringelas à la Parmegiana

Ingredientes:

3 beringelas

Farinha q.b.

3 ovos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

6 tomates maduros, ou 2 latas de tomate

1 cebola

Azeite q.b.

1 c. de chá de açúcar

1 c. de chá de concentrado de tomate

Tomilho

Manjericão

Orégãos frescos

Queijo mozzarela q.b.

Queijo parmesão q.b.

Preparação:

Corte as beringelas em rodelas finas +/- 3 mm. Coloque-as numa grade e salgue-as. Reserve uma hora. Lave-as em água corrente, seque-as com papel.

Passe-as por farinha, depois por ovo previamente batido e leve a fritar em óleo bem quente. Escorra num coador e depois coloque as beringelas em papel de cozinha.

Faça o molho de tomate, pique a cebola, frite em azeite. Quando murcha junte o tomate pelado, limpo de sementes, se quiser, e cortado em cubos. Deixe cozinhar, tempere com sal, pimenta e junte as ervas. Vá juntando água aos poucos para cozer bem o tomate, +/- 30 minutos. Quando estiver bem cozido junte o açúcar e o concentrado de tomate, envolva bem.

Comece a montar a Parmegiana. No fundo de um tabuleiro coloque um pouco de molho de tomate. Por cima coloque rodelas de beringelas fritas, depois queijo mozzarella e assim sucessivamente, até terminar todos os ingredientes, acabando com molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno a pré aquecido a 180º, durante +/- 20 a 25 minutos.

Sirva quente com muito parmesão...

Bom Apetite.