Queijadas são pequenas tartes, feitas de queijo, açúcar e ovos, que podem ser envoltas em massa crocante ou não.

A sua história não é bem clara, não sabemos bem a sua origem, mas sabemos que na época medieval elas já se faziam e eram uma forma de pagamento. Tal era, a sua importância.

Por cá as mais conhecidas são as de Sintra, com uma casca de massa bem fina.

Hoje resolvi dar uma volta a estas queijadas e em vez de queijo utilizei abóbora butternut cozida e não usei massa. A massa bem macia resulta do puré de abóbora e da farinha de amêndoa, que quando é de boa qualidade, é uma delícia para doces. Esta que usei, é da Koro, a melhor farinha com uma relação qualidade vs preço.

Para quem gosta como eu de usar farinha de amêndoa nos seus doces, podem usufruir de um desconto 5%, basta usar o meu código “HORTAPAKORO”.

Espero que gostem.

Queijadas de Abóbora Butternut com Farinha de Amêndoa

Ingredientes:

300g de abóbora cozida e escorrida

100g de farinha de amêndoa, usei da Koro

2 c. de sopa de mel

2 ovos

1 pitada de sal

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de fermento

20g de sementes de abóbora

Nozes Pecan q.b.

Preparação:

Descasque a abóbora, retire-lhes as sementes, corte-a em cubos. Coza a abóbora em água e um pouco de sal.

Escorra e deixe arrefecer.

Numa Bimby ou em outro processador coloque a abóbora, a farinha de amêndoa, os ovos, o fermento, a canela e a pitada de sal. Bata tudo. Junte as sementes de abóbora e envolva.

Coloque em formas de papel, disponha em cada queijada uma noz Pecan. Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, retire as formas de papel e deixe arrefecer numa grade.

Bom apetite.