Cheesecake de Ladyfingers de Morango
Há sabores que inspiram antes mesmo de provar. Quando me deparei com aqueles Palitos de la Reine de morango, ( Ladyfingers Vicenzovo) da Matilde Vicenzi, com o seu tom ligeiramente rosado e um aroma que parecia prometer verão, soube na hora que tinha de os transformar numa sobremesa. Vinham de uma casa com história — uma família que começou a fazer biscoitos em Itália há mais de um século — e isso fez-me sentir que havia ali tradição e delicadeza para homenagear.
Os palitos emprestaram à receita a sua “areia” de morango: crocante, perfumada e tão leve quanto uma ideia. Escolhi combiná-los com um creme de dois queijos porque o contraste entre a acidez suave do queijo e a doçura frutada dos biscoitos resulta sempre bem — e, neste caso, revelou camadas de textura e cor que me encantaram. A versão de morango destes palitos, e a opção sem glúten disponível nalgumas referências, deram-me ainda mais liberdade para brincar com formas e sabores.
Ao montar o Cheesecake de Morango senti aquilo que mais gosto quando cozinho: a surpresa simples de ver ingredientes comuns transformarem-se em algo inesperado. A base rosada, o creme aveludado e os morangos a coroar criaram uma sobremesa leve, fresca e cheia de personalidade — tão boa que me fez sorrir ao primeiro pedaço. É uma daquelas receitas que partilha com vontade. Ficou mesmo espetacular. 🍓✨
Espero que gostem.
Cheesecake de Ladyfingers de Morango
Para 4 pessoas • Dificuldade: Fácil • Preparação: 20 minutos • Refrigeração: 1 hora
Ingredientes:
• 200g de queijo creme
• 200g de queijo mascarpone
• 2 colheres de mel ou xarope de ácer
• ½ chávena de açúcar
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• ½ chávena de morangos frescos, cortados
• Ladyfingers de morango (Mathilde Vicenzi), para a base e cobertura
• Folhas de hortelã e morangos extra, para decorar
Preparação:
Numa tigela, bata o creme de queijo com o açúcar e o sal, depois junte o mascarpone, o mel, e o extrato de baunilha até obter uma textura suave e cremosa.
Esmigalhe grosseiramente os biscoitos e coloque uma camada dentro de aros individuais de servir.
Adicione uma camada de creme e alguns morangos cortados. Repita o processo para formar uma pequena torre de duas camadas.
Polvilhe o topo com mais biscoito esmigalhado para dar crocância e cor.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, até as torres ficarem ligeiramente firmes.
Antes de servir, decore o topo com morangos frescos e uma folha de hortelã.
Bom apetite.
