Arroz de Pimentos com Peixinhos da Horta
E já estamos em junho, e com ele as festas populares. E não há festas populares sem a sardinha, o pão, o tomate e os pimentos também.
O mês de junho é o mês dos arraiais, das saídas à noite, dos jantares com amigos e familiares.
Mas também pode festejar o seu Santo em casa, mais no conforto e no sossego, mas também com uma boa refeição.
Hoje dia de Santo António trago-lhe um arroz de pimentos e para o acompanhar uns peixinhos da horta. Ementa bem Portuguesa e que faz jus ao Santo.
Estamos no tempo dos legumes vermelhos como o tomate e os pimentos. E que bem que estes legumes ficam com um bom arroz malandrinho, ou não.
O arroz está sempre presente nas festas populares, juntamente com os pastéis de bacalhau e as pataniscas. Hoje resolvi juntar peixinhos da horta ao arroz agulha do arroz oriente.
Espero que gostem.
Arroz Agulha de Pimentos com Peixinhos da Horta
Ingredientes, para o arroz:
250g de arroz agulha, usei Oriente
3 tomates grandes
½ pimento encarnado
½ pimento amarelo
1 cebola amarela
1 dente de alho
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
800ml de água
½ malagueta
Para os peixinhos da Horta:
400g de feijão verde
100g de farinha sem fermento
50g de farinha maizena
100ml de água com gás
2 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Refogue a cebola picada com o azeite. Depois junte o alho picado com o tomate cortado em cubos, sem pele e sementes.
Deixe cozinhar e apurar em lume brando.
Acrescente os pimentos cortados em cubinhos, a salsa picada e a malagueta cortada em rodelinhas e deixe cozinhar mais um pouco, até o pimento estar cozinhado.
Junte o arroz, envolva bem. Tempere com sal e pimenta e junte a água a ferver.
Tape o tacho e deixe cozinhar 10 a 12 minutos.
Mexa com um garfo, desligue o lume e deixe o tacho tapado até à hora de servir.
Entretanto faça os peixinhos da horta: Lave o feijão, retire-lhe os fios e corte-o ao meio no sentido longitudinal. Se o feijão for muito grande pode cortar ao meio.
Ponha um tacho com água ao lume e quando estiver a ferver junte o feijão com sal. Deixe cozer 5 minutos. Escorra.
Faça o polme: Numa taça coloque as farinhas, o sal, a pimenta e os ovos, bata tudo bem até ter uma massa homogénea. Junte a água e mexa até ter tudo ligado.
Aqueça óleo numa frigideira e quando o feijão estiver frio, passe-o pelo polme, escorra e coloque com cuidado na frigideira. Deixe alourar, retire e deixe a escorrer em papel de cozinha absorvente.
Sirva o arroz de pimentos com os peixinhos da horta e junte-lhe uma maionese ou um outro molho a gosto. Eu usei maionese de tomate seco.
Bom apetite.
