Crema Catalana

Hoje trago-vos uma sobremesa Catalã. Por vezes tendemos a confundi-la com dois ou três doces Europeus que na sua essência são muito parecidos: Como o creme brulée e o nosso leite creme. Mas têm diferenças. A começar pelo Francês creme brulée, pois este para além das natas, vai a cozer em banho maria, a Crema Catalana, não.

O nosso leite creme é muito parecido, mas não utilizamos vários citrinos, mas sim só o limão, e também não usamos o amido.

A Crema Catalana tem uma grande influência Árabe. Pois é perfumada com canela e citrinos.

A origem da Crema Catalana é devido a um erro na cozinha, como aconteceu com muitas receitas conhecidas.

A lenda conta que as freiras de um convento catalão prepararam um pudim em honra a um bispo.

Como por vezes acontece, o pudim saiu muito líquido e pouco apelativo visualmente.

Então uma freira deitou sobre a sobremesa algumas colheres de açúcar queimado.

Comendo o creme, o bispo gritou Crema!  que em espanhol significa creme e também "está quente!”. A partir desse dia, a Crema Catalana também se chama Crema Cremada (creme queimado).

A receita original, tem o açúcar queimado, mas eu também gosto de a comer com canela em pó e com frutos vermelhos.

Escolha a sua versão, aquela de que mais gostar.

Espero que gostem.

Crema Catalana

Ingredientes:

500ml de leite

½ laranja, só as cascas

½ limão, só as cascas

1 pau de canela

½ vagem de baunilha

7 gemas

1 pitada de sal

95g de açúcar

1 c. de chá de farinha Maisena

Canela em pó

Frutos vermelhos a gosto

Açúcar, para queimar, se gostar mais como a receita original

Preparação:

Ponha num tacho o leite, as raspas da laranja e do limão, o pau de canela e a vagem de baunilha. Deixe ferver. Deixe em infusão 15 minutos.

Bata as gemas com o açúcar e a farinha Maizena. Coe o leite, leve novamente ao lume. Vaze uma concha do leite na tigela dos ovos, mexa bem para temperar a temperatura dos ovos.

Retire o leite do lume, vaze os ovos no leite aos poucos mexendo sempre, leve novamente o tacho ao lume brando, para cozer os ovos.

Retire do lume, deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar e com um maçarico de cozinha queime o açúcar, deixando bem caramelizado. Sirva de imediato.

Eu gosto mais de comer esta sobremesa com canela em pó e com frutos vermelhos.

Bom apetite.