Cogumelos Pied de Mouton com Tagliatelle

Tarefa de hoje, limpar e escovar estes “pied de Mounton” variedade de cogumelos selvagens, apanhados ontem, por quem sabe.

Há um sem número de receitas que se podem fazer com os cogumelos selvagens

Mas ao contrário do que se pensa, os cogumelos não devem ser cozinhados todos da mesma maneira. 

Se comprar cogumelos selvagens terá primeiro de os escovar com um pincel, e se achar necessário passe-os por água corrente. Escorra bem.

Estão prontos para os cozinhar.

Se os quiser guardar tem de os bringir primeiro, escorra deixe arrefecer, e pode congela-los.

Ficam prontos a serem cozinhados em qualquer altura.

Dica: Bringir legumes

Colocar água a ferver, quando levantar fervura colocar os legumes.

Deixar levantar fervura novamente.

Retirar e arrefecer com água fria.

Escorrer e guardar ou utilizar os legumes de seguida

Quantas vezes pensei, hoje ao almoço (véspera de Natal) comi tão mal.

Nesta altura não há tempo de fazer outros pratos, que não os da consoada.

Comem-se sobras, uma tosta ou fruta. É assim que acontece cá em casa.

Mas para que não vos aconteça o mesmo, aqui fica uma receita rápida, muito nutritiva e saborosa.

Espero que gostem.

Cogumelos Pied de Mouton com Tagliatelle

Ingredientes:

225 gr de cogumelos selvagens, ou não

1 colher de sopa de sal

2 c. de sopa de infusão de azeite e alho

raspas e sumo de 1 limão

4 ramos de tomilho fresco

500 gramas de massa

salsa fresca (picada)

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora (ou a gosto)

pimenta preta moída na hora

Preparação:

Depois de limpar bem os cogumelos, comece por os fatiar finamente.

Em lume brando coloque os cogumelos numa frigideira com a infusão alho, o sumo e a raspa do limão, o sal, a pimenta e o tomilho.

Deixe cozinhar até não ter líquido.

Cozinhe a massa em água fervente e sal. Escorra, mas retenha um pouco de água na massa. Deite a massa numa tigela.

Misture bem tudo, junte a salsa picada, o queijo ralado e a pimenta a gosto.

Sirva quente.

Bom Apetite.