Tacos de Pulled Pork

Cá em casa tentamos fazer uma dieta diversificada. Carne, peixe, legumes, fruta e leguminosas.

A carne de porco é uma das favoritas, pela sua versatilidade, sabor e preço.

Para além disso, é das carnes que menos impacto tem no nosso ambiente e isso não é menos importante.

Gosto e uso todos os cortes, mas o cachaço é dos meus preferidos. É uma carne que não fica seca, e é mais em conta. Cozinhada em lume brando e durante algum tempo, ou cozinhada numa panela slow cooker, esta carne fica macia e suculenta.

Também tenho a preocupação de comprar carne de porco nacional. Precisamos de ajudar as pequenas PME’S, que vivem destas explorações. Elas foram modernizadas e contribuem para o desenvolvimento das regiões onde estão inseridas.

Há alguns mitos sobre a carne de porco. Para saber mais, visite @letstalkabouteupork.pt

Para apreciarem esta carne, trago-vos um pulled pork, carne do cachaço, de cozimento lento e apresentado em tacos. Uma forma mais simples e divertida de presentear a sua família e amigos. Basta cozinhar a carne, depois cada um faz o seu próprio taco, com o que mais gostar. Pois a mesa tem de ser uma festa.

Espero que gostem.

Tacos de pulled pork

Ingredientes:

800g de cachaço de porco

2 dentes de alho

1 copo de vinho branco

1 cebola grande

Alecrim

Tomilho

Sal q.b.

½ malagueta

1 folha de louro

1 cálice de vinho do porto

1 c. de chá de paprika fumada

1 c. de sopa de massa de pimentão

1 embalagem de tacos com o molho e o mix de condimentos

Para as guarnições:

1 lata de milho cozido

Folhas de alface

2 rabanetes

2 cenouras

1 cebola roxa

Coentros

Limões ou limas

Preparação:

Tempere a carne, com todos os ingredientes. Deixe a marinar pelo menos 3 a 4 horas.

Coloque a carne na slow cooker, ou num tacho que possa ir ao forno.

Se fizer na slow cooker é só seguir as instruções e da forma que está habituada.  Uso o volume alto e deixo a carne 8 horas a cozinhar. Se fizer da forma mais tradicional, coloque um tacho de ferro ou barro tapado no forno a 180º, durante 4 a 5 horas.

A carne tem de ficar bem tenra, para a poder desfiar.

Depois prepare as guarnições: Corte em juliana as folhas de alface, rale a cenoura e os rabanetes. Pique a cebola e arranje umas folhas de coentros. Corte as limas ou limões em quartos.

Leve para a mesa a carne desfiada e todas as guarnições e os tacos, com o molho e os condimentos picantes, que a própria embalagem contém. E que comece a refeição!

Bom apetite.

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