Cuscuz de Natal com Romã

Cuscuz é um prato berbere originário do Magrebe. Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente do trigo.

Mas há histórias muito engraçadas á volta do seu nome. Mas primeiro vamos situar os cuscuz geograficamente. O cuscuz sempre foi um prato fortemente influenciado, refletindo a cultura berbere e o contexto histórico e geográfico do Império Numidiano, que foi uma encruzilhada regional entre a África subsaariana e a Roma Antiga.

O cuscuz é um prato que muitos povos e culturas se apropriaram e sempre adaptaram aos seus gostos!

Dizem que a palavra "cuscuz" vem antes de tudo do ruído "keskes", produzido pela semente de sêmola ao passar por uma peneira.

Os berberes chamavam-lhe “seksu”.

Mas em França passou por vários nomes ao longo do tempo: “Kuskusu” e Coscoton. Mas tivemos de esperar até ao século XIX, para chegarmos “kouss-kouss”, nome já muito próximo do actual. Á Península Ibérica, chegaram com as invasões Árabes. Hoje conhecidos em todo o Mundo e em boa hora, pois são nutritivos, fáceis de confeccionar e muito saborosos.

Espero que gostem.

Cuscuz de Natal com romã

Ingredientes:

1 chávena de cuscuz

1 c. de sopa de manteiga

1 dente de alho esmagado

4 a 6 tomates cherry

1 cenoura ralada

2 tiras de pimento amarelo

2 tiras de pimento encarnado

1 cebola roxa pequena

Bagos de romã q.b.

1 c. de sopa de azeite

2 cascas de limão

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1 limão

Salsa fresca, opcional

Preparação:

Comece por fazer os cuscuz. Numa taça ponha-os com  a manteiga, sal, pimenta, e as cascas do limão. Vaze água a ferver, até tapar os cuscuz. Tape a taça com pelicula aderente e deixe repousar até os cuscuz terem absorvido toda a água. Destape, mexa com um garfo, reserve.

Numa taça junte o alho esmagado, o tomate cortado aos cubinhos, o sumo e raspa do limão, a salsa, sal, pimenta, a cebola bem picada, o azeite, a cenoura ralada e os pimentos cortados finamente. Misture tudo muito bem.

Adicione os cuscuz, que devem estar bem soltos, aos legumes e com as mãos mexa bem, mas delicadamente.

Acrescente os bagos de romã e sirva.

Bom Apetite.