Caracóis Torcidos de Cardamomo e Pistácio
Estamos quase, quase no Natal. A casa já respira festa, as ementas alinhadas, as decorações no seu brilho, os presentes escolhidos com carinho, a toalha perfeita estendida e a loiça pronta a celebrar. Tudo a postos. Faltavam apenas aqueles pequenos detalhes que aquecem o coração.
Hoje trago um deles.
Caracóis entrançados com creme de pistácio, doces e perfumados, ideais para o pequeno-almoço ou para um lanche tardio no dia de Natal. Quando a tarde cai e todos procuram um aconchego, um café ou um chá bem quentinho, estes caracóis escandinavos cumprem a promessa: macios, aromáticos, feitos para reunir de quem gostamos.
Na tradição do Norte, surgem normalmente com cardamomo e canela, um toque que atravessa gerações. Eu quis seguir esse fio antigo, mas dar-lhe um gesto meu, um creme de pistácio suave, que se entrança na massa como um segredo verde e luminoso.
E o melhor? Podemos prepará-los de véspera. O processo é rápido, sobretudo quando a massa ganha vida com a batedeira sem fios Xtend da Zwilling. Leve, prática e pronta para acompanhar o ritmo da cozinha natalícia.
Depois, quando os caracóis saem do forno dourados, chega o instante perfeito para aquecer água e preparar o chá. A chaleira Enfinigy da Zwilling entra em cena, elegante e silenciosa, e assim que o vapor começa a dançar no ar sabemos que está tudo pronto para continuar o ritual. As chávenas da mesma marca, de design moderno e intemporal, mantêm o chá quente sem aquecer as mãos, como se guardassem nelas um pequeno milagre de inverno.
Um ritual simples, mas cheio de beleza, porque o Natal também se faz destes gestos que nos lembram que a casa, o calor e a partilha são sempre o melhor lugar para voltar.
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Espero que gostem.
Caracóis Torcidos de Cardamomo e Pistácio
Número de pessoas: 8 | Dificuldade: Média | Tempo de preparação: 30 min | Tempo de cozedura: 12 min
Ingredientes:
• 50 g de fermento seco
• 250ml de leite morno
• 2 colheres de chá de cardamomo em pó
• 90 g de açúcar
• 2 ovos
• 750 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 180 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de sal
Recheio:
• 180 g de pasta de pistácio
Para pincelar:
• 1 ovo batido
Pistácios para polvilhar
Preparação:
Num recipiente, esmague o fermento biológico seco e dissolva-o no leite morno. Acrescente o açúcar, o cardamomo e os ovos, misturando suavemente até a mistura ficar homogénea.
Adicione a farinha, o fermento em pó e a manteiga e amasse a massa numa batedeira durante 8 a 10 minutos. Junte o sal no final e forme uma bola macia.
Cubra a massa com película aderente e deixe-a repousar por, pelo menos, 1 hora para levedar.
Divida a massa em duas partes iguais. Estenda a primeira parte num retângulo de cerca de 25 cm de comprimento e 3 mm de espessura. Espalhe metade do recheio de pistácio e dobre a massa sobre si mesma. Volte a estender até 15 cm de comprimento.
Vá cortando a massa em três tiras, trance-as e enrole formando pequenos caracóis. Coloque-os em formas de queques ou diretamente num tabuleiro. Repita o processo até ter massa.
Deixe os caraóis levedar sob um pano durante 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 220°C.
Pincele os pãezinhos com o ovo batido e polvilhe com pistácios picados. Leve ao forno durante 10 a 12 minutos, até ficarem dourados.
Faça um chá ou cacau quente e sirva.
Bom Apetite.
