Bolo de Tangerina com Quark e Azeite

Tangerinas com um aroma inconfundível e cor laranja. São originárias do Sudoeste Asiático, mais concretamente da China. Parece que o seu nome tem origem na cidade Marroquina de Tanger. Cidade de onde eram transportadas para a Europa através das rotas comerciais. Depois a fruta foi gradualmente introduzida em diferentes regiões do mundo e também cá chegou, para felicidade nossa.

Gosto de as comer ao natural, mas são excelentes para fazer bolos e sobremesas.

Hoje juntei às tangerinas, queijo quark dos queijos santiago, azeite e amêndoa. Consegue imaginar melhor?!

Bolo de Tangerina com Quark e Azeite

Ingredientes:

200g de farinha

100g de farinha de amêndoa

130g de açúcar

2 ovos L

6 tangerinas

180ml de queijo Quark

100ml de azeite

1 c. de chá de fermento

1 pitada de sal

1 c. de café de noz moscada

Açúcar em pó, para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, e as raspas das tangerinas, até ter um creme fofo e homogéneo. Junte o Quark e o azeite e volte a bater.

Peneire as farinhas com o fermento, sal e a noz moscada. Junte á massa e envolva. Acrescente o sumo das tangerinas, envolva novamente.

Vaze numa forma redonda previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos, mas confira com o palito. Se ainda não estiver bem cozido, reduza o forno para 170º e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite.