Abóbora Hokaido Recheada com Arroz Gran Basmati Royal
O arroz tem esta virtude discreta: adapta-se sem esforço, tanto sustenta um prato como o pode transformar por inteiro. Serve de base, de ligação, de equilíbrio, desde que seja bem escolhido.
Neste caso, foi ele o ponto de partida. Um arroz Gran Basmati Royal do arroz Oriente, de grão longo e solto, que não se impõe mas também não desaparece, absorve os sabores, organiza-os, dá-lhes continuidade.
À sua volta, construiu-se o resto: a abóbora assada, macia e ligeiramente adocicada; o bacon, mais denso; os frutos secos, a trazer contraste. Mas é o arroz que sustenta o conjunto, que impede que tudo se torne pesado ou disperso.
Há ingredientes que acompanham. E há outros que, sem alarde, fazem o prato.
Com arroz Oriente.
Espero que gostem.
Abóbora Hokaido Recheada com Arroz Gran Basmati Royal
4 pessoas | Dificuldade: Média | Preparação: 20 min | Cozedura: 1 h
Ingredientes:
• 1 abóbora hokaido média
• 250 g de arroz Gran basmati Royal cozido (frio e solto)
• 120 g de bacon em cubos
• 100 g de ervilhas
• 2 tiras de pimento encarnado, em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de salsa
e azeite
• 1 colher de chá de cominhos em grão
• 1 colher de chá de funcho em grão
• 50 g de sementes de abóbora ou nozes picadas
• 1 dente de alho picado
• Raspa e sumo de limão
• 1 pequeno molho de salsa fresca picada
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 pitada de paprica fumada
PREPARAÇÃO
Corte a tampa da abóbora e retire as sementes. Tempere o interior com azeite, sal e pimenta.
Leve ao forno a 180 °C por 40–50 minutos até ficar macia mas ainda firme.
Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione os cominhos e o funcho, deixando libertar aroma durante 1 minuto.
Junte o bacon e deixe dourar bem. Acrescente o alho e o pimento, cozinhando mais 2–3 minutos.
Adicione o arroz e envolva, deixando absorver os sabores. Incorpore as ervilhas.
Junte os frutos secos, a paprica fumada e a raspa de limão. Ajuste sal e pimenta.
Desligue o lume e só então adicione a salsa picada e umas gotas de sumo de limão. Misture delicadamente.
Recheie a abóbora com o preparado e leve ao forno por mais 10–15 minutos para tostar ligeiramente.
Sirva quente.
Bom Apetite.
