Salada de Pêssegos Grelhados com Queijo Feta

Saladas, alimentos frescos, saudáveis, misturados com fruta, queijo, leguminosas ou mesmo com alguma proteína. É isto tudo que tornam as saladas irresistíveis.

Elas permitem-nos variar, criar, experimentar e até ter alguma imaginação, ao combinar ingredientes pouco vulgares entre si.

Normalmente elas acompanham um prato principal, ou servem de refeição.  E porque não serem uma entrada?

Foi o que fiz hoje com pêssegos e uma alface, salpiquei com um pouco de queijo e tive uma entrada não simples, mas bem exótica e saborosa.

Espero que gostem.

Salada de Pêssegos Grelhados com Queijo Feta

Ingredientes, para 3 pessoas

3 pêssegos

6 folhas de alface

rúcula q.b., facultativo

1 c. de sopa de queijo feta esfarelado, por cada metade de pêssegos

1 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de mostarda Dijon

3 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sopa de vinagre balsâmico

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Lave os pêssegos, corte-os ao meio e retire-lhes o caroço. Leve-os a grelhar com o buraco do caroço virado para baixo. Deixe-os marcar bem.

Entretanto lave e corte em juliana a alface, centrifugue bem para perder toda a água.

Faça o molho. Junte o azeite, o sumo do limão, o vinagre, a mostarda, o mel e emulsione bem. Tempere com sal e pimenta, volte a agitar.

Numa travessa coloque a alface e a rúcula.  Disponha as metades dos pêssegos na alface, com o buraco virado para cima. Esfarele o queijo feta e salpique com ele os pêssegos.

Na hora de servir vaze o molho em cima dos pêssegos e na alface.

Bom Apetite.