Salada de batata com Camarão e rabanetes

Gosto de saladas, quentes, mornas, frias e substanciais, com várias texturas e sabores.

Em Portugal não temos muito o hábito de fazer saladas de batata. Ao contrário do resto da Europa, que as fazem, com bastante maionese, pickles, mas também as há com vinagrete e mostarda. É consensual que a sua origem foi na Alemanha. Às batatas cozidas, ia-se misturando quase tudo. Estas saladas ficaram famosas e hoje há várias versões.

Elas são uma óptima opção para uma refeição e obrigam-nos a comer mais legumes do que num prato acompanhado de uma salada simples.

Espero que gostem.

Salada de batatas com camarão e Rabanetes

Ingredientes:

500 gr de camarão descascado e limpo

500 gr de batatas novas

4 rabanetes

2 cebolos, ou 1 cebola roxa

1 talo de aipo

Cebolinho q.b.

Salsa q.b.

2 dentes de alhos

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Para o molho:

4 c. de sopa de azeite

2 c. de sobremesa de mostarda Dijon

2 c. de sopa de vinagre de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por fazer o molho. Coloque todos os ingredientes numa taça e emulsione.

Coza as batatas com pele em água e sal. Escorra, se quiser retire a pele. Corte as batatas ao meio e vaze o molho com as batatas ainda quentes, envolva. Reserve.

Numa frigideira coloque um generoso fio de azeite e os dentes de alho fatiados, deixe fritar um pouco sem queimar. Junte os camarões e frite bem, tempere com sal e pimenta.

Numa taça, coloque os rabanetes, os cebolos e o talo de aipo bem fatiados e bem fininhos. Junte o camarão e as batatas. Junte o cebolinho e a salda picados. Rectifique temperos, envolva bem.

Sirva morna ou fria.

Bom apetite.