Quando Menos é Mais: Uma Reflexão na Vida e na Cozinha

A simplicidade tem um poder que frequentemente subestimamos. Na cozinha, assim como na vida, é nos momentos em que optamos pelo essencial que encontramos o verdadeiro sabor das coisas, das relações e de nós mesmos.

Um bolo simples, como o bolo areia, é um exemplo disso. Este bolo não precisa de recheios elaborados ou coberturas extravagantes para ser especial. Com poucos ingredientes bem selecionados e uma preparação cuidada, o bolo transforma-se numa sensação de sabores. Chama-se assim, porque a forma não é polvilhada com farinha, mas sim com açúcar. A textura "areada" é o charme deste bolo, tornando-o diferente de outros bolos mais húmidos ou densos.

O "menos é mais" não significa abdicar de tudo, mas escolher com sabedoria aquilo que nos nutre e nos alegra, seja no prato ou no coração. Assim como o bolo areia, a vida pode ser apreciada na sua pureza, sem aditivos desnecessários. Afinal, é na simplicidade que encontramos o conforto que tantas vezes buscamos na complexidade.

Então, da próxima vez que for para a cozinha ou encarar uma decisão na vida, lembre-se, do básico, quando feito com amor e atenção, pode ser mais do que suficiente para trazer alegria e plenitude.

E hoje peguei nas receitas do baú da minha mãe, onde o bolo areia lá está e dei-lhe um “plus”, fiz um curd de laranja para acompanhar.

Espero que gostem.

Bolo Areia

Ingredientes:

· 60g de manteiga à temperatura ambiente

· 300g de açúcar

· 250ml de leite

· 300g de farinha

· 100g de farinha maisena

· 1 c. de sopa de fermento em pó

· 4 ovos

1 laranja

· 1 pitada de sal

· 1 c. de extrato de baunilha

Para o Curd

Ingredientes:

· 4 gemas

· 3/4 de chávena de sumo de laranja fresco (aproximadamente 3 laranjas médias)

· Raspas de 1 laranja

· 1/2 chávena de açúcar

· 100g de manteiga sem sal, cortada em cubos e em temperatura ambiente

· 1 pitada de sal

Preparação:

1. Misture a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

2. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

3. Incorpore as gemas á massa, uma a uma e bata novamente, em seguida, adicione a farinha de trigo, o fermento e a maisena previamente peneirada- Envolva, depois junte o leite aos poucos sempre a bater em velocidade baixa. Junte a baunilha e as raspas da laranja e envolva.

4. Delicadamente, incorpore as claras em castelo para deixar a massa leve e arejada.

5. Despeje numa forma com um buraco ao meio, untada e polvilhada com açúcar.

6. Leve ao forno previamente aquecido a 180º, durante 45 minutos, mas confira sempre com o palito.

Faça o Curd:

1. Numa tigela, misture as gemas, o açúcar, o sumo de laranja e o sal. Bata bem com um fouet até que a mistura fique homogênea.

2. Transfira a mistura para uma tigela resistente ao calor colocada sobre banho-maria (a tigela não deve tocar na água). Cozinhe em lume baixo, mexendo constantemente com uma espátula ou fouet, até que o creme engrosse e cubra o verso da espátula. Isso deve levar cerca de 10 a 12 minutos. Não deixe ferver, para evitar que as gemas talhem.

3. Retire o creme do lume e adicione os cubos de manteiga aos poucos, mexendo até que estejam completamente derretidos e incorporados. Isso dará ao creme uma textura sedosa e brilhante.

4. Misture as raspas de laranja para realçar o sabor cítrico. Se desejar um creme mais liso, pode coar antes de adicionar as raspas.

5. Transfira o orange curd para uma taça limpa e seca. Cubra com pelicula aderente em contato direto com a superfície para evitar a formação de película. Deixe arrefecer completamente antes de usar.

Retire o bolo do forno, deixe descansar um pouco e depois desenforme.

Sirva ainda morno com Lemon Curd.

Bom Apetite.