Cuscuz com Curcuma

Gosto de saladas, fáceis, bonitas e saborosas. O cuscuz é um prato típico do Médio Oriente. Não tem sabor, mas absorve tudo o que lhe juntarmos. Legumes, fruta, frutos secos, ervas e até especiarias.

Hoje usei a curcuma, para lhe dar uma cor forte e apelativa. Para além dos legumes, juntei um sabor doce, as sultanas e também um salgado, os amendoins.

O cuscuz também é muito fácil de fazer, pois nem precisa de ser cozido. É o que se precisa para aqueles dias em que tudo tem de ser rápido.

Espero que gostem.

Cuscuz com curcuma

Ingredientes:

1 chávena de cuscuz, usei da Koro

6 tomates cherry

1 cebola roxa pequena

3 tiras de pimento encarnado

2 tiras de pimento amarelo

Hortelã

Salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sobremesa de curcuma em pó

1 c. de sobremesa de ervas da Provence

1 limão, só a raspa

¼ de chávena de sultanas brancas

¼ de chávena de amendoins

Para o molho:

¼ de chávena de azeite

Sumo do limão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça ponha o cuscuz com sal, pimenta, a curcuma e as raspas do limão. Tape com água a ferver. Tape a taça com pelicula aderente, até a água ter sido toda absorvida pelo cuscuz.

Corte os legumes em quadradinhos bem pequenos, e tente que fiquem todos do mesmo tamanho. Pique as ervas aromáticas.

Destape a taça do cuscuz, mexa com um garfo e junte todos os outros ingredientes. Continue a mexer com um garfo.

Faça o molho. Ponha os ingredientes num frasco, rolhe e agite para emulsionar muito bem.

Depois vaze com cuidado e só o necessário, para não ensopar o cuscuz.

Bom Apetite,