Compota de Cerejas com Canela e Vinho do Porto

“as conversas são como as cerejas o mal é começar”, diz o povo. E é bem verdade, não se consegue parar de as comer quando são carnudas, sumarentas e doces.

Nos meses de maio e junho a cereja é rainha.

É dos meus frutos preferidos.

Originária da Ásia, existem várias variedades. Segundo a lenda parece que foi trazida para a Europa pelos Romanos e que o seu nome derivou da palavra “Cerasus”, uma cidade Turca na época.

As cerejas são muito saudáveis, sendo anti-inflamatórias, antioxidantes, têm potássio. São óptimas para fazer compotas, licores, bolos, gelados, pratos de carne onde as cerejas fazem o seu acompanhamento e até em sopas.

Em casa dos meus avós havia sempre o ritual de fazer compotas.

Era nas férias grandes, na altura três meses, quando estava em casa deles, que se faziam as compotas e a marmelada.

E eu gostava de ver a minha avó nessa azafama de descascar o tomate e os marmelos e passar horas a cozinhar a fruta com o açúcar.

E adorava o cheiro que ficava na casa, a doce e a caramelo.  E sempre que podia espetava o dedo nos frascos acabados de encher, com o olhar benevolente que só as avós têm.

Talvez por essas vivências, ficou-me o gosto das compotas. Gosto de as confeccionar, e de as oferecer.

Também são uma forma de aproveitar o excesso de fruta que nesta época acaba por haver.

Hoje fiz compota de cerejas, um dos frutos da minha eleição.

Espero que gostem

Compota de Cerejas Pretas com Canela e Vinho do Porto

Ingredientes:

1 kg de cereja madura

750 gr de açúcar amarelo

1 pau de canela

½ limão, só a casca

1 cálice de vinho do porto

Preparação:

Comece por descaroçar as cerejas. Se tiver o descaroçador ajuda.

Num tacho coloque as cerejas, o açúcar, a canela, as cascas do limão e o vinho do porto.

Leve ao lume e deixe ferver em lume médio, até o doce fazer o ponto de estrada.

Retire o pau da canela, e as cascas do limão.

Encha frascos de vidro previamente esterilizados. Coloque-os de boca para baixo até arrefecer.

Bom Apetite.

Dica: quando descaroçar as cerejas, use luvas, as cerejas se forem das pretas, sujam muito as mãos