Peitos de Frango com Harissa

Os peitos de frango, têm muitas utilizações.

Mas se não são cozinhados com os tempos certos, podem ficar secos e pouco apelativos.

Nesta receita a Harissa dá-lhe um toque mais magrebino e a carne fica com mais sabor.

Espero que gostem

Rolinhos de frango com Harissa

Ingredientes para 4 pessoas:

4 peitos de frango

2 c. de sopa de Harissa

Azeite q.b.

1 haste de alecrim

1 haste de tomilho

4 fatias de presunto

1 laranja

Sal q.b.

2 c. de sopa de infusão de azeite e alho

Frutos secos q.b. a gosto

Preparação:

Tempere os peitos, que devem estar abertos tipo envelope, com a Harissa, e reserve pelo menos uma hora.

Abra os peitos e recheie com uma fatia de bacon ou presunto, coloque os frutos secos a gosto. (nestes pratos utilizo a técnica de ir limpado os frascos com frutos que sobraram ainda do natal) usei alperces secos e ameixas secas sem caroço e algumas nozes picadas grosseiramente.

Coloque um ou mais palitos, para fechar os peitos.

Numa frigideira coloque a infusão de azeite e alho, as hastes de tomilho e alecrim e frite os peitos de ambos os lados.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os peitos, retifique de sal, rale a casca da laranja e esprema o sumo por cima da carne e um fio de azeite, assim como o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos.

Sirva com legumes cozidos ou uma salada

Bom Apetite.