Gnocchi de forno com tomate e pérolas de mozzarella
A encomenda mensal dos Queijos Santiago traz sempre coisas boas e uma variedade que adoro. Ou eu não gostasse de queijo…
Este mês, para além dos habituais, chegou uma novidade: mozzarella em bola, na versão tradicional, e pérolas de mozzarella, umas bolinhas pequenas e muito versáteis que podemos usar de tantas maneiras.
E como setembro já vai a meio, as aulas começaram, as rotinas voltaram e parece que os dias ficaram mais pequenos. Há mais para fazer e menos tempo para pensar no jantar.
É nestes dias que gosto de receitas assim. Simples, rápidas e daquelas que quase se fazem sozinhas.
Uns gnocchi, tomate, ervas aromáticas, umas pérolas de mozzarella e pouco mais. Vai tudo ao forno e, entretanto, a cozinha começa a cheirar tão bem que parece que tivemos muito mais trabalho do que realmente tivemos.
E isso, num dia de semana, também conta como uma pequena vitória.
Espero que gostem.
Gnocchi de forno com tomate e pérolas de mozzarella
4 pessoas | Dificuldade: Fácil | Preparação: 10 minutos | Forno: 25–30 minutos
Ingredientes
500 g de gnocchi frescos
300 g de tomate-cereja
180 a 200 g de pérolas de mozzarella
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégãos secos
½ colher de chá de flocos de malagueta, opcional
Sal e pimenta-preta q.b.
2 a 3 colheres de sopa de pesto
30 g de parmesão ralado
Folhas de manjericão fresco
Raspa de ½ limão, opcional
Preparação
🔥 Aqueça o forno a 200 ºC, calor superior e inferior.
🔥 Numa travessa de forno, coloque os gnocchi, o tomate-cereja, os dentes de alho finamente picados, o azeite, os orégãos e, se gostar, a malagueta. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
🔥 Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, mexendo uma vez a meio do tempo, até os gnocchi começarem a dourar e os tomates a rebentar.
🔥 Retire a travessa do forno e distribua as pérolas de mozzarella por cima. Polvilhe com o parmesão e volte ao forno durante 5 a 7 minutos. Eu não deixaria muito mais, porque queremos a mozzarella macia e ligeiramente derretida, mas ainda perfeitamente identificável.
🔥 Retire do forno, distribua pequenas colheradas de pesto e termine com folhas de manjericão e, se quiser, um pouco de raspa de limão.
Bom Apetite.
