Charlotte de Carne Picada e Beringelas

“Não cozinho para fotografar, mas fotografo o que cozinho”, este é o lema do meu Blog que está quase a festejar o seu segundo aniversário.

Tudo o que está no meu blog, foi cozinhado, testado e saboreado por mim e pela família em almoços, lanches, jantares e pequenos almoços.

Dá trabalho? Dá. Planear ementas, para a semana, que sejam apelativas, diferentes, fáceis de confecionar, para quem me segue e cá para casa.

Por vezes falta a imaginação e a criatividade, mas a vontade de fazer mais e melhor vem sempre primeiro e por vezes ultrapasso as minhas expectativas.

Foi o que aconteceu com o prato de hoje. Baseado num prato de caça que faço pelo Natal. Resolvi faze-lo mais barato e mais rápido, para o dia a dia.

Espero que gostem.

Charlotte de Carne Picada e Beringelas

Ingredientes para 4 pessoas

1 beringela grande, ou duas médias

½ kg de carne picada, faço sempre, metade de porco, metade de vaca

2 c. de sopa de azeite

2 dentes de alho, ou 1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite

1 cebola grande

250 gr de massa a gosto, usei penne de várias cores

400 gr de tomate limpo de peles e sementes

Tomilho fresco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

60 ml de vinho branco

30 gr de queijo mozzarella

Azeite para pincelar

Manteiga para untar

20 gr de queijo parmesão

Preparação:

Comece por fatiar a beringela em rodelas com +/- ½ cm de espessura. Pincele-as com azeite e tempere com sal e pimenta e leve-as a grelhar, cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.

Entretanto faça o refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Junte o tomate, o tomilho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar bem o tomate. Junte a carne e o vinho e deixe fervilhar para evaporar o álcool. Deixe cozinhar bem a carne.

Entretanto coza a massa em água e sal. Escorra e reserve.

Quando a carne estiver cozinhada junte a massa e o queijo mozzarella. Envolva bem.

Numa forma redonda com o aro amovível, unte com manteiga os lados, só para as rodelas da beringela aderirem e não caírem.

Forre a forma com as rodelas da beringela no fundo e de lado. Coloque a carne e pressione bem para toda a forma receber o preparado uniformemente.

Depois tape a carne com as restantes rodelas de beringela, pincele com azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar 15 minutos, para endurecer.

Para servir inverta a forma num prato, retire a mola, polvilhe com o queijo parmesão e sirva em fatia.

Bom Apetite.