Sopa de Cenoura, Abóbora e Curcuma

Poderia enumerar um sem número de razões para se comer sopa todos os dias. Todos nós já sabemos isso. Mas nunca é demais referir que ela trás inúmeros benefícios para a nossa saúde. As sopas dão-nos minerais, vitaminas e fibras, dão-nos hidratação, são de fácil preparação e não ficam caras.

O caldo tal como o conhecemos hoje foi popularizado no século XVI, pelos Franceses e deram-lhe o nome de “supe”.

Já os romanos gostavam de sopas frias e levaram o gaspacho para o sul de Espanha, não como o conhecemos hoje, pois ainda não se conhecia o tomate, mas tornou-se famoso e chegou aos nossos dias.

Os chineses faziam a sua sopa “wantan”, ou seja, “nuvem rasa”, onde uns bolinhos de carne flutuavam num caldo. Talvez os primeiros wontons tal como os conhecemos hoje.

E por aí fora, as sopas acompanharam o homem ao longo dos séculos, sempre para o alimentar.

Hoje trago-vos uma sopa de legumes com uma especiaria, a curcuma, que liga na perfeição.

Espero que gostem.

Sopa de Cenoura, Abóbora e Curcuma

Ingredientes:

2 cenouras

½ abóbora, manteiga ou hoikkado

1 cebola

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 talo pequeno de aipo

2 c. de sopa de azeite

1 c. de sobremesa de curcuma

coentros q.b.

sementes de abóbora

1 litro de caldo de legumes, ou água

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, e deixe fritar um pouco. Junte a folha de louro, o aipo picado e a cenoura cortada ás rodelas. Deixe cozinhar 10 minutos.

Acrescente a abóbora cortada em cubos, a curcuma e os coentros. Envolva bem.

Acrescente o caldo, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 40 minutos.

Retire do lume, tire a folha de louro e num processador bata bem até ficar um creme sedoso e homogéneo.

Na hora de servir decore com as sementes de abóbora e os coentros picados.

Bom Apetite.