Salada de Quinoa com Atum

Cada vez mais uso a quinoa em detrimento das massas ou do arroz.

É de facto um superalimento e que combina com quase tudo.

Veja esta salada de quinoa com atum é maravilhosa.

Salada de quinoa com atum

Ingredientes:

3 frascos de atum

1 chávena de quinoa

1 limão

2 colheres de chá de infusão de azeite e alho

2 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de azeitonas sem caroço

1 chávena de tomate seco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa e hortelã

Preparação:

Coza a quinoa com agua e sal, como faz com o arroz.

Depois de cozida escorra e reserve.

Numa tigela junte, as alcaparras, as azeitonas, o tomate seco picado o sumo e a raspa de 1 limão, sal (cuidado que o atum já tem sal) e a pimenta.

Mexa e junte o azeite de infusão com o alho e desfaça o atum.

Junte a quinoa, mexa bem e junte a salsa e a hortelã picadas.

Bom Apetite.