Salada de Couve Roxa e Pepino

No verão quando pensamos em saladas, vêm-nos à memória os legumes fantásticos que esta estação nos dá. Tomate, pepino, pimentos, rabanetes, alfaces, etc., etc.

Mas porque não juntarmos os legumes de verão com outros que nos lembram mais o outono e inverno. As couves.

Há vários tipos de couves, as brancas, as mais verdes, as pequenas como as de Bruxelas e as roxas.

A couve roxa parece ser originária da Europa Mediterrânica e Ásia Menor.

A couve roxa é considerada um dos vegetais cultivados mais antigos. Os romanos já a cultivavam e o elogiavam-na pelas suas qualidades curativas. A primeira couve roxa foi levada para o novo mundo no século XVI, tornando-se muito popular.

Na Europa Central e do Norte também é muito popular, sendo muito consumida ao natural e em pickles.

Cá em casa também gostamos dela e hoje resolvi juntá-la ao pepino e o resultado foi surpreendente.

Espero que gostem.

Salada de Couve Roxa e Pepino

Ingredientes:

¼ de couve roxa

1 pepino médio

1 cenoura grande

1 cebola roxa pequena

1 maçã

Nozes q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 limão, só sumo

Preparação:

Numa mandolina, lamine a couve roxa, a cebola e o pepino. Coloque a couve roxa numa taça com água e sal, reserve durante 20 minutos. Faça o mesmo ao pepino. Rale a cenoura e a maçã. Escorra a couve num centrifugador de saladas, retire-lhe toda a água. Com as mãos, esprema o pepino, retire toda a água que puder.

Junte tudo numa taça. Tempere com sal, envolva mesmo com as mãos.

Junte o sumo de limão e um fio de azeite. Envolva novamente e sirva salpicada com nozes.

Bom Apetite.