Puré de Abóbora com Caril

A abóbora oriunda da América Sul, já era consumida pelos Incas e Aztecas. Da mesma família que o melão, melancia, pepino e vejam só, do chuchu.

Nutricionalmente são muito interessantes, pois a sua composição não contém amido e por isso mesmo são fonte de carboidratos que nos fornecem energia.

Ofereceram-me uma abóbora moranga enorme. Deu imenso jeito.  Pois fiz compota, congelei, fiz puré simples também para congelar, assei no forno com outros legumes. Também fiz bolos e tartes, aproveitei tudo o que podia fazer com ela. E hoje para terminar fiz um puré com caril para o almoço.

Espero que gostem.

Puré de abóbora com caril

Ingredientes:
500 gr de abóbora
1 fio de azeite
1 colher de chá de caril

1 c. de chá de cominhos em pó
2 c. de sopa de iogurte grego natural
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.

½ c. de café de noz moscada

1 haste de tomilho

Preparação:

Descasque a abóbora, retire-lhe as pevides. Coloque-a num tabuleiro, regue com um fio de azeite, sal, pimenta e o raminho do tomilho. Leve a assar ao forno pré aquecido a 200º durante 45 minutos.

Num processador coloque a abóbora, o caril, os cominhos e a noz moscada e bata grosseiramente. Junte o iogurte, envolva com uma espátula. Rectifique temperos.

Sirva para acompanhamento de carne assada ou grelhada.

Bom Apetite.