Crumble de Pêssego
Crumble foi um símbolo de resiliência durante tempos difíceis. Durante a Segunda Guerra Mundial, as famílias britânicas tiveram que ser criativas na cozinha devido ao racionamento de alimentos. Ingredientes como a farinha e a manteiga eram escassos, e o crumble surgiu como uma maneira inteligente de criar uma sobremesa deliciosa sem precisar de muitos recursos. Essa criatividade na adversidade, fez do crumble um símbolo de resistência durante a segunda guerra mundial.
A simplicidade e o sabor reconfortante do prato tornaram-se um tipo de consolo para as famílias britânicas, que buscavam momentos de conforto no meio das dificuldades. Fazer um crumble, com o seu aroma doce e textura crocante, tornou-se um ato de carinho e uma maneira de manter a normalidade e o calor familiar em tempos de incerteza.
O crumble carrega consigo um significado cultural profundo, sendo associado a tempos difíceis e à capacidade humana de encontrar conforto e alegria nas coisas simples da vida.
Com o tempo, o crumble tornou-se uma sobremesa clássica, apreciada não só no Reino Unido, mas em várias partes do mundo. Hoje, há muitas variações da receita original, utilizando diferentes tipos de frutas e ingredientes para a cobertura.
Hoje fiz um crumble de pêssego, fruta da época, com uma cobertura de amêndoas lascadas. Utilizei este tabuleiro da STAUB, perfeito para este tipo de receitas, pois vai ao forno e à mesa.
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Espero que goste.
Crumble de Pêssego
Ingredientes:
3 pêssegos
1 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de açúcar mascavado
2 paus de canela
3 vagens de cardamomo
1 gole de vinho moscatel
1 c. de sopa de farinha maisena
Sal q.b.
Para o Crumble:
80g de manteiga fria
4 c. de sopa de farinha
100g de açúcar mascavado
50g de amêndoa lascada
30g de nozes, usei pecan
Sal q.b.
Gelado de baunilha ou nata para acompanhar
Preparação:
Corte os pêssegos em cubos ou em gomos. Coloque-os num tacho com a manteiga, o sal, os paus de canela, as vagens de cardamomo. Deixe cozinhar um pouco, junte o vinho e deixe evaporar. Junte a maisena, mexa bem, mas delicadamente e deixe engrossar um pouco o molho. Reserve.
Faça o crumble.
Num processador, triture todos os ingredientes, mas grosseiramente.
Coloque os pêssegos num tabuleiro de ir ao forno, disponha o crumble por cima da fruta.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos.
Sirva morno com uma bola de gelado.
Bom Apetite.
