Baba Ganoush

Portugal foi dos primeiros países da Europa a usar a beringela na cozinha, trazida pelos árabes, e  rapidamente foi adaptada á nossa gastronomia.

Originária da Índia a beringela não é um legume consensual. Nem todas as pessoas gostam.

Cá em casa gostamos e fazemo-la de várias maneiras.

Já sabem, tenho verdadeira paixão por comida árabe.

Adoro as especiarias, da maneira como conjugam vegetais, picante e doce e que tudo isso se transforma numa leveza ao paladar e ao olfacto.

Hoje vou fazer Baba Ganoush, que não é mais do que uma pasta de beringela.

Esta receita é do Chefe Kiko, que diz tê-la trazido do Líbano, e que para ele, será a melhor Baba Ganoush.

Já comi algumas, na origem, não sei se é a melhor, mas é certamente muito boa.

Espero que gostem.

Baba Ganoush

Ingredientes

2 beringelas

3 c. sopa de azeite

 1 dente de alho

1 c. sopa de hortelã picada

1 chávena de nozes picadas

1 c. sopa de tahini

 1 c. café de cominhos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar as duas beringelas ao meio.

2. Dispor as beringelas numa travessa de ir ao forno com azeite.

3. Levar a travessa ao forno durante 30 minutos, a 220 graus.

4. Baba Ganoush: Picar o dente de alho, a hortelã, as nozes e juntar os cominhos, sal, pimenta e o tahini.

5. Retirar as beringelas do forno, retirar o interior, picá-lo e misturar com os restantes ingredientes.

6. Colocar o Baba Ganoush numa taça, acrescentar um fio de azeite e servir, com pão ou tostas e tem uma deliciosa entrada, saudável.

Bom Apetite.