Tarte Rústica de Tomate Preto, Queijo e Pimentos Caramelizados
A tarte rústica é uma forma simples e deliciosa de celebrar ingredientes frescos e cheios de sabor. Nesta versão, os protagonistas são os tomates, em especial o tomate preto, uma variedade ainda pouco comum em Portugal, mas muito apreciada pelo seu sabor intenso e levemente adocicado. É fascinante como este fruto, que hoje ocupa lugar de destaque em cozinhas do mundo inteiro, já foi visto com desconfiança. Durante séculos, os tomates eram considerados venenosos na Europa e usados apenas como elemento decorativo nas mesas aristocráticas. Felizmente, esse mito caiu por terra, e hoje podemos saborear as suas muitas variedades, desde os clássicos redondos e vermelhos até aos tomates cereja, coração-de-boi ou os mais exóticos, como o amarelo ou o preto, em pratos vibrantes como esta tarte. O contraste do tomate com os pimentos caramelizados e o queijo Mozzarella dos Queijos Santiago cria uma combinação irresistível, perfeita para qualquer refeição informal ou um lanche especial.
Espero que gostem.
Tarte Rústica de Tomate Preto Queijo e Pimentos Caramelizados
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada redonda
2 tomates médios, cortados em rodelas finas
1 pimento vermelho e 1 pimento amarelo, fatiados em tiras
Azeite q.b.
1 colher de chá de açúcar mascavado
Sal e pimenta a gosto
Orégãos q.b.
150 g de queijo ralado, usei dos Queijos Santiago
1 colher de sopa de mostarda
1 gema de ovo (para pincelar a borda)
Preparação:
1. Caramelize os pimentos:
Lave os pimentos e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno, com um fio de azeite e uma pitada de sal. Leve ao forno a 200º até os pimentos estarem assados.
Retire-os do forno, deixe-os arrefecer, retire a pele e as sementes. Corte-os em tiras.
Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio.
Junte os pimentos, com o açúcar mascavado, e uma pitada de sal.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos, até ficarem bem macios e levemente caramelizados. Reserve.
2. Monte a tarte:
Pré-aqueça o forno a 200 °C. e deixe o tabuleiro do forno a aquecer.
Estenda a massa num disco rústico sobre papel vegetal (uns 30 cm de diâmetro).
Barre o centro com a mostarda.
Espalhe o queijo ralado no centro, deixando uns 4-5 cm de borda livre.
Distribua os pimentos caramelizados sobre o queijo.
Disponha as rodelas de tomate por cima. Tempere com sal e pimenta.
Dobre as bordas da massa para dentro, de forma rústica.
Pincele a borda com gema de ovo, previamente batida.
4. Asse:
Coloque a tarte no tabuleiro que já deve estar quente e leve ao forno por 30-40 minutos, ou até a massa estar dourada e o recheio borbulhante.
Dica:
Sirva morna ou à temperatura ambiente, salpique com orégãos secos e decore com orégãos frescos.
Bom Apetite.
