Puré de Batata Doce com Amendoim

O amendoim, originário da América do Sul, teve sempre importância na dieta dos Incas e dos demais nativos.

É uma leguminosa, rica em vitamina E, rica em sais minerais e fosforo.

Trazido pelos Portugueses e Espanhóis para o velho continente, levaram-no depois para o continente africano onde passou a ser uma das culturas principais de África.

Pouco utilizado como ingrediente em receitas, é considerado como um aperitivo e não muito nobre.

Mas isso também está a mudar. Hoje vou utilizar os amendoins numa receita.

Já lá vai o tempo em que os amendoins eram só um aperitivo pobre para acompanhar uma cerveja.

Hoje são utilizados tanto em pratos salgados com até em sobremesas.

Há uns meses fui a um evento da Nespresso onde o chef Kiko nos presenteou com os seus menus incríveis.

Um deles era um puré com amendoim. Fiquei encantada.

Encontrei agora uma receita do chef. Amendoins com batata doce. Tive de experimentar logo.

E foi aclamado por todos cá em casa.

Espero que gostem.

Puré de Batata doce com amendoim

Ingredientes:

500 gr de batata doce cozida

50 gr de manteiga

1 chávena de leite

2 chávenas de café de amendoins torrados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Coentros q.b.

Preparação:

Coza a batata em água e sal.

Esmague as batatas até fazer um puré, junte a manteiga e o leite, envolva.

Junte os amendoins previamente triturados, o sal, a pimenta e os coentros.

Bom Apetite.