Bife Tártaro

“Primeiro estranha-se, depois entranha-se”, já dizia o poeta á cerca da coca cola.

É o que acontece também com este prato – bife tártaro.

Diz a lenda que a origem do nome desta receita deve-se aos tártaros, que andavam a cavalo durante muito tempo. Colocavam a carne, debaixo da sela para ela amaciar e simultaneamente ficar mais picada. Hoje picamo-la muito fininha com uma faca, nunca com máquina, e temperamo-la com ingredientes do molho tártaro. Daí muita gente achar que a origem deste prato é Francês e não Mongol.

Seja qual for a sua origem é bom, apesar de muita gente, lhe torcer o nariz.

Mas com a comida é sempre bom experimentar e é esse desafio que vos deixo no final deste ano. Experimentem sem medos.

Ingredientes:

200 g de Lombo de vaca – por pessoa
1 Cebola

Um raminho de salsa
2 Pepinos (utilizei pickles de cenoura)
1 colher de sopa alcaparras
1 gema por pessoa
1 colher de sobremesa molho inglês
1 colher de sobremesa molho de Tabasco
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
Limão
Sal
Pimenta

Preparação.

Pique a carne primeiro em tirinhas e depois em quadradinhos muito pequenos e bem fininhos. Pique depois os pepinos, a cebola e as alcaparras e a salsa também fininhas. Tempere a gosto de sal, pimenta, sumo de limão, os molhos Tabasco e inglês e ainda a mostarda. Mexa bem para que os temperos entrem bem na carne.

Por fim faça uma bola, abra uma cavidade e coloque a gema do ovo.

Mexa bem e sirva de imediato.

Bom Apetite.

Dica: este prato tem de ser servido assim que esteja pronto. Não tenha a tentação de o colocar no frigorífico.