Gaspacho de Dióspiros

Gaspacho em Outubro! É verdade, estamos com temperaturas de verão e sopas frias ainda sabem bem.

Mas a época do tomate e do pepino já passou e o gaspacho mais tradicional leva estes dois ingredientes.

O que sempre defendo, é que temos de utilizar os produtos da época. E agora qual o produto que está na sua máxima força é? O dióspiro.

Surpreendidos? Pois é o meu gaspacho de hoje, de dióspiros. Mas só para os apreciadores.

Sirva-o com um fio de bom azeite, como este da Cooperativa de Moura e Barrancos

Espero que gostem.

Gaspacho de Dióspiros

Ingredientes:

4 dióspiros

8 tomates cereja, ou ½ tomate coração de boi

1 c. de chá de gengibre em pó

Pimenta q.b.

Sal q.b.

¼ de chávena de azeite

3 c. de sopa de vinagre de vinho

Tabasco, a gosto

Água

Cebolinho, para decorar

Preparação:

Descasque e retire o veio branco aos dióspiros. Coloque-os num processador, com os tomates, também limpos de sementes, o azeite, o gengibre, pimenta, sal, e o vinagre. Processe e reduza tudo a puré, junte a água, conforme o seu gosto, mais aguado ou mais denso e o Tabasco. Pulse novamente até ficar bem homogéneo.

Leve ao frio até servir.

Na hora de servir, junte pedras de gelo, um fio de azeite e o cebolinho bem picado.

Bom Apetite.

Dica: O gaspacho, depois de estar no frio, parece que solidificou, mexa energicamente ou coloque mais um pouco de água.