Salada Grega com Arroz Basmati Enformado

O arroz é daqueles ingredientes mágicos: versátil, leve e capaz de brilhar em qualquer combinação. Seja numa refeição simples do dia-a-dia ou num prato mais elaborado, junta-se facilmente a qualquer salada e fica sempre bem.

Mas hoje eu e o Arroz Oriente decidimos viajar no tempo e trazer uma inspiração bem vintage, com aquele toque nostálgico dos anos 80/90. Lembram-se das saladas enformadas que enchiam as mesas de festa? Pois bem, demos uma nova vida a essa ideia com o arroz Basmati, delicado e soltinho, que faz toda a diferença no resultado final.

O arroz é cuidadosamente colocado numa taça, moldado à volta de um copo e, depois de firme, desenformado para ganhar aquela forma de coroa tão característica da época. O centro fica reservado para uma salada fresca e colorida: melancia, feta, pepino, pimento, azeitonas e coentros — um contraste perfeito entre frescura e cremosidade, que torna este prato diferente, bonito e cheio de sabor.

Uma receita simples, que surpreende e que tem o poder de transformar qualquer mesa. Porque às vezes, revisitar o passado é a melhor forma de dar mais sabor ao presente.

Espero que gostem.

Salada Grega com Arroz Basmati Enformado

Ingredientes:

Para o arroz:

• 250 g de arroz Basmati

• 500 ml de água

• 1 folha de louro

• 1 fio de azeite

• Sal q.b.

Para a salada grega:

• 200 g de queijo feta em cubos

• ½ melancia cortada em cubinhos

• 1 pepino cortado em cubos

• 1 pimento vermelho em cubos

• 1 cebola roxa em rodelas finas

• 100 g de azeitonas (idealmente Kalamata)

• 1 punhado de coentros frescos picados ou hortelã

• Azeite q.b.

• Orégãos q.b.

• Sumo de ½ limão

• Pimenta preta moída

Preparação

1. Cozinhar e enformar o arroz

1. Leve o arroz ao lume com a água, sal, louro e um fio de azeite. Coza até ficar solto e macio.

2. Deixe arrefecer ligeiramente.

3. Unte levemente uma taça e um copo com azeite.

4. Coloque o copo bem ao centro da taça.

5. Vaze o arroz em volta, calque bem com uma colher para não deixar espaços de ar.

6. Leve ao frio por pelo menos 1 hora para firmar.

7. Para desenformar: passe uma faca fina nas bordas, vire de uma só vez sobre um prato de servir e retire o copo cuidadosamente.

2. Preparar a salada grega

1. Numa taça, junte a melancia, pepino, pimento, cebola roxa, azeitonas e feta.

2. Tempere com azeite, sumo de limão, orégãos, pimenta e os coentros picados.

3. Envolva delicadamente para não desfazer o queijo feta.

3. Montagem final

• Recheie o centro do anel de arroz com a salada grega.

• Deixe cair alguns cubos de feta e folhas de coentros por cima para dar cor.

• Regue tudo com um fio de azeite antes de servir.

Coloque no centro mesa e bom apetite.