Panquecas com Leite de Coco e Farinha de Arroz

Panquecas outra vez? Sim. Cá em casa já são obrigatórias aos pequenos almoços. São tão rápidas como fazer uma torrada.

Há mais de 30.000 anos que há fãs de panquecas, feitas com as farinhas que iam aparecendo ao longo da história.

Na Grécia e Roma antigas, eram feitas com farinha de trigo, azeite, mel e coalho. Durante o Renascimento temperavam-se com especiarias e água de rosas. Hoje elas existem em todo o Mundo, mudando de nome em alguns locais. Podem ter vários formatos, tamanhos e espessuras, podem ter vários sabores e podem-se temperar e decorar com quase tudo.

Com esta versatilidade não há como não experimentar e há ainda muitas para fazer.

Hoje resolvi fazê-las com leite de coco e farinha de arroz, dando assim outra alternativa a algumas seguidoras que gostam de usar outro tipo de leite e de farinha. Para aquelas que nunca usaram esta união, é agora a hora de experimentar.

Espero eu gostem.

Panquecas de Leite de Coco e Farinha de Arroz

Ingredientes:

2 ovos

½ chávena de leite de coco

1 chávena de farinha de arroz

Sal

2 c. de sopa de açúcar

1 c. de extracto de baunilha

1 c. de chá de fermento

1 laranja, só as raspas

Preparação:

Misture os ovos com o açúcar, o leite e a baunilha, bata bem. Junte a farinha, o fermento e o sal e envolva com uma espátula. Junte as raspas da laranja. Envolva novamente.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque ¼ de chávena de massa no meio da frigideira. Deixe a massa borbulhar, vire e deixe cozer mais 2 minutos. Retire com uma espátula.

Sirva mornas, com mel ou xarope de ácer e alguma fruta a gosto.

Bom Apetite.

Dica: Já encontra farinha de arroz em qualquer supermercado. Mas se não tiver, reduza uma chávena de arroz, numa bimby ou em outro processador