Pãezinhos Tigre

Fiz alguns workshops de como fazer pão. Queria saber mais para além das recordações e dos conhecimentos empíricos que acabamos todos por ter.

Já sabem que adoro pão, mas sempre tive muito cuidado quando o comprava. Talvez porque não me sabia àquele feito pela minha avó e que devorava nas férias grandes.

Muitos têm queixas do pão, dizem que não se sentem bem com ele. Pura ilusão. O pão não tem culpa das farinhas, fermentos e do tempo que são utilizados na sua confecção.  Alguns ditos pães têm mais ingredientes, que nem sabemos o que são.

O meu conselho se gosta de pão como eu, procure boas padarias, e comece a fazer de quando em vez pão em casa. Compre boas farinhas, faça massa mãe e dê o tempo que o pão precisa.

Vai ver que o resultado final vai ser gratificante.

Esta receita aprendi a fazê-la com a Isabel Zibaia.  Achei muita graça quando a tive de fazer, pois é um dos pães de lanche, preferidos da minha filha.

Espero que gostem.

Pãezinhos Tigres             

Ingredientes, para o pão:

500 gr de farinha de trigo T65

300 ml de água morna

20 gr de fermento fresco de padeiro

20 gr de manteiga, sem sal

15 gr de açúcar branco

15 gr de leite em pó

7 gr de sal

Ingredientes para a cobertura:

75 gr de farinha de arroz

1 pitada de sal

10 gr de açúcar amarelo

15 ml de óleo, usei de grainha de uva

½ c. de chá de fermento seco de padeiro

95 ml de água

Preparação:

Dissolva o fermento fresco na água morna.

Na batedeira, coloque todos os outros ingredientes para a massa do pão e comece a bater com o gancho. Regue com a água e mexa muito bem até a água ter sido absorvida.

Amasse á mão cerca de 10 minutos. Mas eu bati na batedeira 8 minutos. A massa deve ficar elástica e despegar do gancho.

Tape com um pano e deixe a levedar durante uma hora, em local seco.

Prepare a cobertura. Numa taça coloque o sal, o óleo, o açúcar e o fermento. Adicione a água e mexa muito bem com uma vara de arames, até obter uma papa. Reserve.

Numa superfície enfarinhada molde bolinhas com mais ou menos 80 gr cada. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Tape e deixe a levedar mais 30 minutos.

Com a mão coloque cuidadosamente a cobertura do arroz nos pães, cobrindo toda a parte de cima das bolinhas.

Leve ao forno pré aquecido a 240ºC. Borrife o fundo do forno com água, coloque o tabuleiro, feche a porta e baixe a temperatura para os 220º C.

Deixe cozer durante 25 minutos, ou até a crosta dourar.

Deixe arrefecer, se conseguir…. E lanche estes bonitos e bons pãezinhos. E os miúdos vão adorar.

Bom Apetite.