Mousse de Framboesas
Framboesas, oriundas da Ásia Ocidental, mais concretamente da Turquia e também nativas da Europa especialmente das regiões temperadas e montanhosas.
São muito antigas, já eram conhecidas dos Gregos e dos Romanos e eram muito apreciadas pelas suas propriedades medicinais.
E a mitologia Grega dá-lhes grande destaque, pois parece que inicialmente as framboesas eram brancas. Mas o jovem Zeus era muito chorão e a sua ama, a Ninfa Ida foi apanhar framboesas para o acalmar.
Picou-se e o sangue manchou as framboesas, que ficaram encarnadas desde então. Por isso o nome científico das framboesas é Rubus Idaeus, como tributo à da Ninfa Ida.
Na Escócia acredita-se que as fadas moram nos arbustos das framboesas para proteger plantas e culturas.
Lendas à parte, cá em casa gostamos muito delas e não quis deixar de fazer uma sobremesa, pois associo muito as framboesas e a sua cor vibrante ao verão.
Fiz uma mousse de framboesas.
Espero que gostem.
Mousse de framboesas
Ingredientes:
4 folhas de gelatina
400g de framboesas
4 gemas
100g de açúcar
200ml de natas
1 pitada de sal
Framboesas para decorar
Hortelã
Preparação:
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
Bata as framboesas num processador, coe.
Numa batedeira bata as gemas com o açúcar até atingir um creme fofo, +/- 5 minutos.
Esprema a gelatina e com uma colher de água leve-a ao micro-ondas, para acabar de derreter.
Junte a gelatina ao puré das framboesas, depois junte o creme dos ovos e mexa bem.
Bata as natas com uma pitada de sal.
Junte-as ao creme e envolva com delicadeza.
Encha taças ou copos e leve ao frigorifico durante a noite.
Sirva decorada com framboesas frescas e folhas de hortelã.
Bom apetite.
