Compota de Chuchu com Côco

Chegaram cá a casa muitos chuchus. E faço várias receitas com eles, para além da sopa.

Mas este ano resolvi fazer também compota. As compotas são excelentes conservas de fruta, que eu utilizo nos iogurtes, nos gelados, bolos e pratos salgados.

Gosto de ter várias variedades, mais doces ou mais ácidas. E é uma arte muito antiga, conservar a fruta em açúcar para a ter no inverno. Os romanos conservavam a fruta em mel, pois o açúcar era ainda desconhecido no Ocidente. E quando apareceu na Europa, a cana do açúcar, foi uma grande revolução. O açúcar, considerado exótico, vinha da Ásia e era conhecido como “o mel obtido sem abelhas”.

Espero que gostem.

Compota de Chuchu com Coco Ralado

Ingredientes:

1 kg de chuchu limpo

800 gr de açúcar amarelo

1 pau de canela

½ limão

3 c. de sopa de coco ralado

Preparação:

Descasque e retire o caroço aos chuchus. Rale-os ou pique-os grosseiramente numa Bimby ou em outro processador.

Num tacho coloque os chuchus, o açúcar, o limão, sem caroços, e o pau de canela. Leve ao lume e deixe cozer lentamente em lume brando.

Quando atingir o ponto estrada, está pronto.

Acrescente o coco ralado, envolva. Retire o pau de canela e o limão.

Vaze para frascos previamente esterilizados e volte-os de cabeça para baixo até arrefecerem.

Bom Apetite.

Dica: O ponto estrada atinge-se aos 115º C ou quando passa com a colher de pau no fundo do tacho e abre-se uma estrada e a compota não tem tendência a juntar-se.