Pêras Escalfadas em Ninhos de Frangipane
Hoje é Domingo de Páscoa, dia de se comer borrego e folar.
E eu gosto de ter sempre uma sobremesa diferente do habitual neste dia.
Sem filhos à mesa nesta quarentena, sem abraços, risos e gargalhadas não apetece fazer sobremesas muito elaboradas. Mas eu insisto em manter tradições, uma refeição tradicional como o borrego, uma sobremesa para que tudo pareça normal.
Hoje sei que vão haver muitos almoços feitos via Skype e isto mostra a nossa forma de não nos deixarmos abater. E ficar em casa é preciso.
Uma boa Páscoa para todos.
Espero que gostem da minha sobremesa de hoje.
Pêras Escalfadas com Massa Folhada
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 ovo para pincelar
Para as Pêras:
4 pêras
500 ml de vinho branco
1 chávena de água
2 paus de canela
1 limão
1 chávena de açúcar
1 c. de chá de sobremesa de extracto de baunilha
Para o frangipane:
½ chávena de manteiga à temperatura ambiente
½ chávena de açúcar
1 ovo
½ chávena de amêndoas lascadas
½ chávena de farinha de amêndoa
1 c. de chá de extracto de baunilha
1 c. de sopa de rum
Preparação:
Num tacho coloque o vinho branco, a água, o sumo e as raspas do limão, os paus de canela, a baunilha e o açúcar. Leve ao lume. Quando ferver junte as pêras descascadas e cortadas ao meio. Tape com papel vegetal e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
Retire as pêras coloque-as sobre papel absorvente e deixe-as arrefecer. Mantenha o líquido no tacho e deixe apurar mais um pouco.
Depois faça o frangipane. Numa batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata bem. Adicione o ovo, a baunilha e o rum, sempre a bater. Adicione a amêndoa lascada e a farinha, envolva.
Corte 8 discos na massa folhada com um cortador de massas.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele as bordas da massa com um ovo batido. Coloque uma colher de sopa de frangipane em cima de cada disco e depois a pêra.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos, até a massa ter cozido.
Deixe arrefecer e sirva com o molho das peras.
Bom Apetite.
