Bolo de Chocolate e Coca -Cola
A Páscoa pede chocolate. Sempre o chocolate. Nas amêndoas, nos ovos, nos folares, nas tranças e, inevitavelmente, nos bolos. Presença constante nas nossas mesas, carrega consigo uma tradição já antiga.
Conta-se que, no século XVIII, pasteleiros franceses começaram por esvaziar ovos de galinha para os encher com chocolate. No século seguinte, com o avanço das técnicas e da produção de cacau, os ovos passaram a ser moldados inteiramente em chocolate, tornando-se um símbolo incontornável desta época festiva.
Hoje trago mais um bolo de chocolate, digno da mesa de Páscoa, mas com um desvio curioso: não leva manteiga, nem óleo, nem leite. Em vez disso, entra a Coca-Cola, essa bebida efervescente nascida nos Estados Unidos e disseminada pelo mundo com zelo industrial.
À primeira vista, parece um capricho sem fundamento. Não é. A cola traz três elementos que explicam o resultado: açúcar, acidez e gás. O açúcar contribui para a humidade e a densidade do bolo; a acidez reage com o fermento, ajudando na leveza da massa; e o gás introduz uma ligeira aeração inicial, que favorece uma textura mais macia. Não substitui totalmente os métodos clássicos — mas cumpre um papel surpreendentemente eficaz.
Confesso que a ideia me causou desconfiança. Ainda assim, prevaleceu um princípio simples: “não rejeite à partida o que desconhece”. Juntei a bebida ao cacau e ao chocolate… e o resultado foi um bolo rico, húmido e com uma profundidade que não denuncia, à primeira dentada, o ingrediente improvável que o sustenta.
Espero que gostem.
Bolo de Chocolate e Coca-Cola
Para 8 pessoas | Dificuldade: Média | Preparação: 20 min | Cozedura: 30 min
Ingredientes:
• 75 g de cacau em pó sem açúcar
• 310 g de açúcar mascavado
• 250 g de manteiga á temperatura ambiente
• 200 ml de coca-cola
• 4 ovos L
• 150 g de farinha T55 sem fermento
• 60 g de chocolate com 70% de cacau
• 1 c. de chá de fermento
• Uma pitada de flor de sal
• Açúcar em pó para polvilhar
• Fruta a gosto para decorar (usei groselhas)
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 160°C sem ventilação. Unte e enfarinhe uma forma de bolo, forre com papel vegetal só o fundo.
2. Derreta a manteiga e misture com o açúcar, o cacau e a cola até ficar homogéneo.
3. À parte, parta os ovos um a um, adicione o chocolate picado, (não o derreta) a flor de sal e a farinha previamente misturada com o fermento e peneirada. Misture bem, mas delicadamente, até obter uma massa uniforme.
4. Incorpore cuidadosamente a mistura de manteiga e cacau na massa e verta na forma preparada.
5. Leve ao forno a 160°C por 25 a 30 minutos. Retire e deixe arrefecer 20 a 30 minutos antes de desenformar.
6. Ao servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com fruta a gosto.
Bom Apetite.
