Salada de Feijão Verde e Courgette Crua

Saladas, não as dispenso, leves e frias no verão, mornas no inverno.

Pouco calóricas, rápidas de confecionar, e muito nutritivas.

Sirvo-as como acompanhamento, mas também como prato principal, principalmente ao jantar.

Gosto de variar os ingredientes, até juntar os mais improváveis, gosto de me surpreender e de surpreender os outros.

A salada que vos trago hoje pode parecer estranha, mas o segredo para uma boa salada é o uso dos ingredientes e que eles se equilibrem, no sabor e na textura. Depois é só acrescentar algumas ervas e especiarias, e já está.

Espero que gostem.

Salada fria de feijão verde e courgette crua.

Ingredientes:

500 gr de feijão verde

1 courgette

1 c. de sopa de sementes de cominhos

1 limão

Azeite q.b.

1 ramo de hortelã

1 ramo de salsa

1 punhado de pinhões

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por partir o feijão (use o aparelho próprio para o feijão ficar muito fininho).

Num tacho coloque o feijão a cozer, com sal. Quando estiver “al dente” retire e coloque-o numa tigela com água e gelo. Depois escorra e reserve.

Com um descascador de legumes, eu uso o da Borner, vá descascando a courgette, fazendo laminas fininhas.

Num prato de servir, coloque o azeite, os cominhos, o sumo de limão e a raspa do mesmo. Coloque o feijão, a courgette laminada, a hortelã e a salsa picadas e mexa com as mãos.

Tempere com sal e pimenta a gosto e salpique com os pinhões.

Pode servir de refeição ligeira, ou acompanhamento como o meu para um peixe grelhado.

Bom Apetite.