Compota de Courgette com Gengibre
Está aberta a época das compotas cá em casa. E comecei com os legumes que o verão mais nos dá. As courgettes. Não tenho tido muita sorte com as minhas courgettes, aqui na horta. Não há muita polinização e a maior parte delas nascem “machos”, ou seja, só dão flor. Mas há sempre amigos e familiares, que fazem chegar cá a casa bons exemplares.
E foi com uma boa e grande courgette, oferecida, que resolvi fazer a primeira compota deste ano. Courgette acompanhada de gengibre e canela, uma união perfeita.
Foi na Grécia antiga que as compotas surgiram, nesse tempo, muito rudimentarmente. Juntavam-se marmelos e mel e guardavam-se em potes. Os Romanos, pegaram no método e aprimoram-no cozendo o marmelo e o mel juntos.
No Oriente Médio as conservas com fruta também eram conhecidas, e todas eram feitas com mel, pois o açúcar ainda não era conhecido.
Com o acesso ao açúcar as compotas tiveram um grande desenvolvimento em todo o mundo, pois era uma forma de conservar frutas durante todo o ano.
Apesar de hoje termos outras facilidades com a conservação de alimentos, as compotas continuam a ser uma boa forma de conservar frutas e legumes.
Espero que gostem desta.
Compota de Courgette com Gengibre
Ingredientes:
1,5kg de courgette
1 kilo de açúcar
1 pau de canela
30g de gengibre ralado
2 limões grandes
1 pitada de sal
Preparação:
Retire as cascas dos limões, coloque-as numa taça com o sumo dos mesmos, descarte os caroços. Deixe em repouso durante a noite.
Leve ao lume o sumo e as cascas até levantar fervura.
Descasque grosseiramente as courgettes, descarte as sementes e corte em quadradinhos. Ponha-os numa panela com duas colheres do sumo do limão e deixe as courgettes ficarem translucidas, mais ou menos 20 minutos.
Junte o açúcar, o pau de canela, o gengibre, o sal e o restante sumo de limão. Deixe apurar até obter o ponto estrada.
Deixe arrefecer 10 minutos, encha frascos de vidro previamente esterilizados e volte-os de cabeça para baixo, até arrefecerem.
Sirva com um bom pão.
Bom Apetite.
