Bolachas de Amêndoa

Para mim, muitas vezes a essência na cozinha é a simplicidade. Nos ingredientes, na confecção e até na forma de apresentação.

As bolachas têm essa particularidade, quanto mais simples, melhores.

Elas são caraterizadas por bolos pequenos à base de farinha e feitas á mão. Cada país tem as suas bolachas, pois elas são bem antigas.

As primeiras dizem que apareceram na antiga Pérsia, primeiro só como bocados de massa de pão assados, depois com a introdução do açúcar, foram feitas muitas receitas. Muitas das quais chegaram até hoje.

Hoje trago-vos mais uma, com farinha de amêndoa e baunilha, óptimas para acompanhar com um chá.

Espero que gostem.

Bolachas de Amêndoa

Ingredientes:

125g manteiga, à temperatura ambiente

150g de açúcar

200g de farinha de amêndoa

2 gemas

1 ovo

100g de farinha

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de extracto baunilha

Amêndoas para decorar

1 clara, para pincelar

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar, junte a farinha de amêndoa e mexa bem.

Adicione as gemas e o ovo, bata novamente, incorpore a farinha e o fermento, o sal e a baunilha.

Faça um disco com a massa, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frio, durante 30 minutos.

Estique a massa, corte as bolachas com um cortador de bolachas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele as bolachas com uma clara batida. Ponha uma amêndoa no centro das bolachas.

Leve ao forno pré aquecido a 170º, durante 10 minutos.

Retire do forno, e deixe arrefecer as bolachas numa grade.

Bom Apetite.