Sopa doce de castanhas

Estamos no tempo das castanhas, esse fruto que já teve dias de grande glória à mesa dos portugueses. Durante séculos, foi um alimento essencial, até que chegou a batata, vinda das Américas, e lhe roubou parte do protagonismo. Coisas da vida! Até na cozinha há quem perca o lugar para os recém-chegados.

Mas a castanha não se deu por vencida. Foi recuperando o seu espaço e hoje tem uma legião de admiradores. Já não se contenta em aparecer cozida, assada ou até crua. Ganhou lugar em acompanhamentos mais elaborados, purés, bolos e sobremesas. Digamos que se reinventou, como agora tanto se diz.

E como o Natal se aproxima, hoje trago-vos uma sugestão para a mesa da consoada: uma sopa doce de castanhas. Sim, uma sopa para a sobremesa, que as sopas também têm direito a uma vida mais doce!

Cremosa, aveludada e reconfortante, começa com castanhas cozidas em água aromatizada com erva-doce. Depois chega a baunilha, que lhe dá delicadeza, o café, que contraria a doçura do xarope de ácer, e, por fim, umas avelãs tostadas para acrescentar aquele crocante que faz toda a diferença.

Uma sobremesa diferente, que se serve morna e que sabe particularmente bem nos dias frios. E, convenhamos, nesta altura do ano, tudo o que nos aqueça as mãos e a alma é bem-vindo.

Espero que gostem desta sugestão. E por aí, as castanhas continuam a ser apenas cozidas e assadas ou também já ganharam lugar nas sobremesas?

Espero que gostem.

Sopa doce de castanhas com café, baunilha e avelãs

🌰 4 doses | Fácil | Preparação: 10 min | Cozedura: 35 a 40 min

Ingredientes

• 400 g de castanhas congeladas, descascadas

• 1 colher de chá rasa de sal

• 1 colher de chá de sementes de erva-doce

• Água q.b.

• 20 g de manteiga sem sal

• 400 ml de leite gordo

• 1 vagem de baunilha

• 50 ml de natas

• 1 café expresso (30 ml)

• 3 a 4 colheres de sopa de xarope de ácer

• 1 pitada de flor de sal (se necessário)

• 30 g de avelãs tostadas e grosseiramente picadas

Preparação

🌰 Coloque as castanhas ainda congeladas numa panela e cubra com água. Junte o sal e as sementes de erva-doce. Leve ao lume e deixe cozer durante 15 a 20 minutos, até estarem bem macias. Escorra e reserve.

🌰 Numa panela, derreta a manteiga em lume médio. Junte as castanhas cozidas e salteie durante 2 a 3 minutos, envolvendo-as bem na manteiga, sem deixar alourar demasiado.

🌰 Aqueça ligeiramente o leite. Abra a vagem de baunilha ao meio, raspe as sementes e junte-as às castanhas, juntamente com a vagem e o leite.

🌰 Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, para que as castanhas absorvam os aromas.

🌰 Retire a vagem de baunilha e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso e aveludado.

🌰 Acrescente as natas, o café expresso e 3 colheres de sopa de xarope de ácer. Misture bem e prove. Se preferir uma sopa mais doce, acrescente a restante colher de xarope. Retifique o sal, se necessário.

🌰 Leve novamente a lume brando durante 1 a 2 minutos, sem deixar ferver. Se a sopa estiver demasiado espessa, acrescente um pouco de leite quente até obter uma consistência cremosa, mas fluida.

🌰 Sirva morna, em pequenas taças, e finalize com as avelãs tostadas e grosseiramente picadas. Se gostar, acrescente um fio de xarope de ácer.

Bom Apetite.

Dica: Pode preparar esta sopa com antecedência e aquecê-la suavemente antes de servir. Como as castanhas continuam a absorver líquido, poderá ser necessário acrescentar um pouco de leite para recuperar a consistência.