Tabbouleh de Brócolos

Tabbouleh prato Libanês, mas todo o Médio Oriente o faz com Bulgur e ervas, sendo a salsa e a hortelã, as estrelas. Pois esta salada tem mais ervas do que bagos de Bulgur.

Hoje resolvi seguir a receita, mas não com Bulgur mas sim com arroz de brócolos.

Para fazer um bom Tabbouleh, precisa de cortar em quadradinhos os legumes, precisa de muita salsa e hortelã, de algumas sementes e um bom molho. Simples.

Todos por aqui sabem que a cozinha Árabe e do Médio Oriente é uma das minhas preferidas, pela sua simplicidade e sabor. O Tabbouleh é um exemplo.

Espero que gostem desta minha versão.

Tabbouleh de brócolos

Ingredientes:

500g de brócolos, pode usar também os talos

½ pepino, tipo libanês

Salsa q.b.

Hortelã q.b.

1 lata pequena de milho cozido

8 tomates cherry

½ chávena de sementes de abóbora

¼ de chávena de arandos secos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de azeite

Para o molho:

¼ de chávena de vinagre de sidra

1 c. de sopa de vinagre de vinho branco

1 c. de sopa de mel

2 c. de sopa de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Retire as folhas dos brócolos, retire os florestes e coloque-os num processador. Pulse até ficarem tipo arroz.

Coloque-os numa frigideira com o azeite e deixe fritar só um pouco.

Ponha numa taça, junte o milho depois de escorrido, o pepino retire-lhe as sementes e corte-o em cubinhos, os cherrys também cortados.

Pique a salsa e a hortelã e junte aos brócolos. Vaze as sementes e os arandos. Tempere com sal e pimenta e mexa com um garfo.

Faça o molho. Num frasco junte todos os ingredientes, tape e agite até emulsionar.

Na hora de servir regue com o molho, mexa com um garfo e sirva.

Bom Apetite.

Dica: Seja generosa na salsa e na hortelã, vão dar muito sabor ao prato.