Tabbouleh com Quinoa

Tabbouleh símbolo da cozinha Libanesa e de toda a região do Médio Oriente. É feito de triguilho (bulgur) misturado com legumes cortados muito miudinhos, como o tomate, o pepino, o pimento e muita salsa e hortelã, tudo regado com sumo de limão.

Uma explosão de sabores e cores. Salada bem fresca e nutritiva, deliciosa e bonita no prato.

Os Libaneses tradicionalmente comem-no numa folha de alface, sendo servido no “mezze”, equivalente às nossas entradas.

Hoje resolvi fazer esta receita não com bulgur, mas sim com quinoa, da @naturarroz. E o prato foi do agrado de todos. A quinoa é também super versátil e absorve todos os temperos que se lhe juntem. E tempero é o que não falta num Tabboukeh.

Espero que gostem.

Tabbouleh com quinoa

Ingredientes:

2 chávenas de água

1 chávena de quinoa

1 pepino pequeno

½ pimento encarnado

½ pimento amarelo

1 cebola roxa

1 tomate coração verde

1 tomate coração maduro

salsa

1 limão

sal q.b.

hortelã q.b.

pimenta q.b

azeite q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a água, deixe levantar fervura, junte a quinoa e o sal. Tape até o líquido ter sido todo absorvido. Destape o tacho, mexa a quinoa com um garfo. Tape novamente e reserve.

Limpe os legumes de sementes,  corte-os todos em cubinhos bem pequenos.

Coloque-os numa taça, junte a quinoa fria, envolva bem com um garfo.

Tempere com sal, pimenta, o sumo do limão e o azeite. Envolva novamente delicadamente com um garfo. Junte no final as ervas aromáticas picadas, envolva.

Sirva fria, simples ou para acompanhar carne grelhada.

Bom Apetite.