Hummus de Beterraba Assada

Não me lembro quando comecei a comer beterraba, sei que a minha mãe a adora em pickles, e habituei-me a esse sabor desde sempre.

Mais tarde na minha “lua de Mel” comi uma sopa de beterraba nas longínquas terras moscovitas e não adorei.

Só mais tarde me habituei á beterraba principalmente assada e em saladas, experienciando como é meu hábito.

Hoje faz parte da minha alimentação e faz sempre parte dos legumes a serem plantados na minha horta.

Quem não gosta de um bom patê? A dar início a uma boa refeição. Cá em casa todos gostamos e temos algumas receitas de família. Mas com outras culturas e vamos  conhecendo outras abordagens para a mesma situação, talvez mais saudáveis.

Foi o que aconteceu com os Húmus, feito sempre de legumes, tem várias variações, sendo que a receita original é feita só com grão.

Hoje fiz uma variante com beterraba.

Espero que gostem.

Hummus de beterraba

Ingredientes:

1 beterraba grande

½ chávena de grão cozido

1 c. de chá de cominhos em pó

1 c. de sopa de taihini

2 dentes de alho

1 limão

coentros

2 c. de sopa Azeite

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Embrulhe a beterraba em papel de alumínio e leve a assar no forno pré aquecido a 200º durante 45 minutos.

Coza o grão e retire-lhe a pele.

Deixe arrefecer a beterraba, retire a pele. Não se esqueça de usar luvas pois as beterrabas sujam as mãos.

Numa Bimby ou em outro processador triture a beterraba, o grão, os cominhos, o taihini, o sal, a pimenta, os dentes de alho, o sumo de limão, o azeite e os coentros. Rectifique temperos.

Coloque numa taça, regue com um fio de azeite, sirva com tostas ou com palitos de legumes frescos.

Bom Apetite.