Pão de Curcuma

Está mais do que assumido, gosto muitos de especiarias, de as usar nas minhas receitas e no pão também.

Quando vivia em Lisboa ia sempre comprar pão à padaria do Eric Kayser no ECI e para além do pão normal, do pão de brioche comprava sempre um pão de curcuma. Todos gostam cá em casa.

Quando vim viver para o campo essas regalias acabaram, mas começaram outras. Mais tempo e paciência para fazer o meu próprio pão. E hoje resolvi aventurar-me pelo pão de curcuma.

Fiquei contente com a minha experiência, o Chef Kayser iria dar-me uma boa nota.

Espero que gostem

Pão de Curcuma

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo T80

320 ml de água

1 c. de chá de sal

1 c. de sobremesa de mel

1 c. de sobremesa de curcuma

1 c de chá de pimenta preta moída na altura

1 saqueta de fermento seco

1 fio de azeite

Preparação:

Numa taça coloque a água tépida, o fermento e o mel, mexa bem até ficar bem dissolvido.

Numa batedeira com o gancho de massas coloque a farinha, o sal, a curcuma e a pimenta. Misture.

Com a batedeira em velocidade média, comece a adicionar lentamente o líquido à farinha. Bata até a massa despegar das paredes da batedeira, mais ou menos 8 minutos.

Retire, coloque numa taça levemente untada com o fio de azeite. Tape com película aderente e deixe levedar, até dobrar o volume. Mais ou menos 3 horas.

Coloque um tacho de ferro com tampa no forno a 250º C. Coloque a massa num papel vegetal e com as mãos faça uma bola. Faça uma cruz no pão e com o x-ato de cozinha faça alguns cortes e decore a gosto. Quando atingir a temperatura dos 250º C coloque papel vegetal e a massa, no tacho, tape-o e deixe cozer durante 30 minutos. Destape e deixe cozer mais 10 minutos.

Deixe arrefecer numa grade.

Bom Apetite

Dica: Este pão é óptimo com geleia ou compota ao pequeno almoço, ou a acompanhar uma tábua de queijos e enchidos.