Salada de Endívias com Laranja

As endívias são da família da chicória e são ao contrário de outros um legume mais recente. E tem uma história bem sui generis.

A Endívia, só foi descoberta já no século XIX, por um acaso.

Um agricultor belga, deixou armazenado algumas raízes de chicória, em lugar escuro.

Com a guerra o agricultor teve de ir para o campo de batalha e quando voltou descobriu que das raízes da chicória, apareceram rebentos com pequenas folhas brancas, macias, crocantes e quase translúcidas.

Um novo processo de cultivo apareceu então com as endívias. A chicória é plantada, mas depois os seus rebentos são “forçados” a crescerem na escuridão. Ficando só as pontas de fora e assim receberem a luz do dia.

É um legume bonito, crocante e delicioso.

As endívias podem ser consumidas das mais variadas formas, assadas, gratinadas e em saladas.

É como eu gosto mais delas. Hoje trago-vos uma salada de endívias e laranja.

Espero que gostem.

Salada de Endívias com Laranja

Ingredientes:

3 endívias

Algumas folhas de alface

2 laranjas

2 c. de sopa de amêndoas laminadas

Queijo de Nisa laminado, usei dos queijos Santiago

Vinagre balsâmico

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Corte as endívias ao meio e retire-lhes as folhas. Lave as folhas e seque-as com cuidado.

Descasque as laranjas, retire-lhes toda a parte branca. Corte as laranjas em gomos.

Coloque as folhas das endívias num prato, junte-lhe as folhas verdes, os gomos das laranjas e o queijo em lascas. Junte as amêndoas laminadas e tempere com sal, pimenta e vinagre balsâmico.

Bom apetite.