Batatas Doces Recheadas

Batatas doces, originárias da América Central e do Sul, trazidas para a Europa pelas mãos de Cristóvão Colombo. Mas elas chegaram á Polinésia muitos séculos antes, não pelas mãos de nenhum descobridor, mas talvez, as suas sementes no bico de algum pássaro.

Muitos ingredientes chegaram assim de um continente a outro, sem intervenção humana, para bem de todos.

Hoje trago-vos batatas doces recheadas com um recheio salgado. Uma entrada ou uma refeição ligeira, como o nosso corpo pede nesta semana do ano.

Espero que gostem.

Batata doce Recheada

Ingredientes:

3 batatas doces, redondas

1 cebola

1 alho francês

1 cenoura

1 dente de alho

2 c. de sopa de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

100g de bacon aos cubos

Cebolinho

Preparação:

Lave as batatas, ponha-as a assar com o forno a 180º, durante uma hora.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, corte o topo da batata e com uma colher retire parte da polpa.

Num tacho ponha o azeite com a cebola picada e deixe murchar. Junte o alho picado e o alho francês laminado, mexa e deixe cozinhar em lume brando.

Acrescente a cenoura ralada, o bacon e a salsa picada. Deixe cozinhar mais 5 a 8 minutos. Junte a polpa das batatas, envolva. Tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer.

Com uma colher recheie as batatas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tape com folha de alumínio e leve ao forno á mesma temperatura por 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco salpique com cebolinho picado e sirva de imediato.

Bom Apetite.