Sandwich com Pão Morato
Há histórias que começam com um simples pedaço de pão… e esta é uma delas.
Conta-se que, algures no século XVIII, um certo John Montagu, 4.º Conde de Sandwich, era homem de mesa de jogo e pouca paciência para talheres. Pediu, pois, que lhe servissem carne entre duas fatias de pão, para não interromper a jogatana. E assim, por um capricho faminto e prático, nasceu a sandes — essa invenção genial que une simplicidade e engenho.
Desde então, a sandes espalhou-se pelo mundo: companheira fiel de mochilas, piqueniques, escritórios e manhãs apressadas. Uma boa sandes pode ser o bálsamo de um lanche, o conforto de um pequeno-almoço, ou o salvador de um almoço fugidio.
E no Dia da Sandwich, quis prestar-lhe homenagem à minha maneira — com um pão feito com fermento-mãe , o pão Morato, que dá a esta criação uma alma viva e sabor profundo.
Preparei-a com rúcula fresca, ovo cozido, carnes frias, alface crocante, queijo amanteigado e uma maionese suave que liga tudo como uma melodia. O pão, pela sua forma perfeita, permite dois caminhos: as sandes aparadas, direitinhas e elegantes, como num salão de chá, ou as rústicas, com as bordas irregulares e o charme da imperfeição — como a vida, que raramente vem quadrada.
No fim, resta o silêncio de quem dá a primeira dentada. E nesse instante breve, percebe-se que a sandes, afinal, é mais do que pão e recheio: é poesia com migalhas, é aconchego em forma de fatia.
Espero que gostem.
Sandwich com Pão Morato
Para 2 pessoas | Dificuldade: Fácil | Preparação: 15 min | Cozedura: 5 min
Ingredientes:
• 4 fatias de pão de forma (usei pão Morato com fermento-mãe)
• 4 fatias de carnes frias finas (presunto serrano, pastrami ou lombo fumado)
• 2 fatias de queijo flamengo fatiado
• 1 punhado de rúcula selvagem
• 2 folhas de alface romana ou iceberg
• 1 tomate coração-de-boi, fatiado
• 1 ovo cozido, fatiado
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 fio de azeite virgem extra
• 1 pitada de orégãos secos
• Salsa e manjericão picados (para a maionese de ervas)
• Pimenta preta moída na hora
Preparação:
Toste ligeiramente o pão de forma, para ganhar corpo e perfume. O calor há de acordar o fermento mãe e libertar o seu aroma de forno antigo.
Prepare a maionese de ervas: misture a maionese com a mostarda, as ervas picadas, um fio de azeite e os orégãos. Mexa até ficar cremosa e perfumada.
Barre o pão com esta maionese, espalhando-a generosamente — é o fio condutor de todos os sabores.
Disponha as carnes frias em camadas suaves.
Acrescente o queijo fatiado, deixando-o amaciar levemente com o calor do pão.
Coloque as folhas de alface, a rúcula e o tomate
Adicione o ovo fatiado, que traz conforto.
Sirva de imediato, com um toque final de pimenta preta e, se quiser, umas lascas de queijo por cima.
Bom Apetite.
