Spring Rolls com Arroz Oriente Thai Jasmine

Spring Rolls ou Rolos Primavera, prato popular de toda a culinária Asiática. Tradicionalmente e em alguns países, estes rolinhos são fritos, mas no Vietname e Tailândia eles são mais saudáveis, pois são preparados crus com um simples wrap de farinha de arroz.

Gosto deles porque são excelentes opções para ter uma refeição fresca para levar para a praia, para o campo e também para o trabalho, neste verão bem quente.

Não precisa de ter muitos ingredientes, basta ter alguns legumes, uma peça de fruta, um ingrediente verde como a rúcula ou alface. Gosto de lhes por arroz cozido. Pode cozê-lo ou aproveitar sobras de arroz branco que tenha de uma outra refeição.

Eu cozi uma chávena de arroz jasmim, para esta receita. Deixei-o cozer 15 minutos, para ficar mais gomoso e assim aderir melhor ao rolo. O arroz Oriente Thai jasmine, é especialmente macio e aromático, e confere sabor a estes rolos primavera.

Os rolos primavera são versáteis, use os ingredientes que tiver mais à mão.

Depois faça um molho a seu gosto, ou só de soja ou misturada com manteiga de amendoim, como fiz.

Delicie-se com estes rolos primavera bem frescos e saborosos.

Espero que gostem.

Spring Rolls com Arroz Oriente Thai Jasmime

Ingredientes:

1 embalagem wrappers vietnamitas (Spring rolls)

1 chávena de arroz jasmim, cozido

½ manga, não muito madura

1 cenoura

Rúcula

½ pimento encarnado

½ pimento amarelo

Tomates cherry

Para o molho:

1 c. de sobremesa de molho de soja

1/3 de chávena de manteiga de amendoim

1 c. de sopa de molho de pimenta doce (molho tailandês)

Preparação:

Comece por preparar todos os ingredientes. Coza o arroz em água e sal, ou aproveite arroz cozido que tenha sobrado de alguma refeição. Rale a cenoura, corte em tiras bem finas os pimentos, corte ao meio os tomates cherries, e corte também em tiras finas a manga. Lave e seque bem a rúcula.

Depois, siga as instruções da embalagem para hidratar os wraps, mas eu faço assim:

Molho-os em água tépida, durante 10 segundos. Retiro e tiro gentilmente o excesso de água com um pano.

Coloque uma colher de arroz no centro do wrap, depois disponha a rúcula por cima, disponha também as tiras dos pimentos, as tiras da manga e 2 tomates cortados ao meio e a cenoura ralada.

Dobre os dois lados para dentro, depois o topo dobre sobre os lados dobrados e a partir daí vá dobrando com cuidado, mas pressionando até ao fim, até ficar um rolo.

Até servir coloque os wraps sobre uma pelicula aderente, sem ficarem sobrepostos. Leve ao frio até à hora de servir.

Faça o molho, junte todos os ingredientes e emulsione bem.

Depois sirva com o molho.

Bom Apetite.